فن کباب پز صنعتی قلب تپنده‌ی سیستم تخلیه دود و چربی هر رستوران کبابی است. ما در ساتراپ پیشگام که سال‌هاست عرضه‌کننده تخصصی کباب پز صنعتی و تجهیزات جانبی آن هستیم، می‌دانیم بدون فن قوی و مناسب، حتی بهترین هود هم نمی‌تواند دود، بوی شدید کباب و ذرات چربی معلق را به‌طور کامل خارج کند و در نتیجه آشپزخانه پر از دود، سالن پر از بو و دیوارها پر از چربی می‌شود.
فن‌های مخصوص کباب‌پز که جزء اصلی تجهیزات آشپزخانه صنعتی ساتراپ پیشگام هستند، با پروانه‌های استیل ضدزنگ، موتورهای ضدآب و تحمل دمای بالا طراحی شده‌اند تا در شرایط سخت و مداوم ۱۲-۱۶ ساعت در روز کار کنند. قدرت مکش آن‌ها باید دقیقاً با حجم دود کباب‌پز، طول کانال و تعداد زانویی‌ها هماهنگ باشد تا هیچ افت فشاری رخ ندهد.
ما بارها دیده‌ایم رستوران‌هایی که از فن معمولی خانگی یا فن نامناسب استفاده کرده‌اند، بعد از چند ماه مجبور شده‌اند کل سیستم را عوض کنند چون دود از هود برمی‌گشته و پرسنل با سرفه و سوزش چشم کار می‌کرده‌اند.
انواع فن کباب پز صنعتی و کاربرد هر کدام
فن کباب پز صنعتی در سه نوع اصلی عرضه می‌شود: فن سقفی (روفتاپ) که روی پشت‌بام نصب می‌شود و تقریباً بی‌صداست، فن بین‌کانالی که داخل کانال قرار می‌گیرد و فن دیواری برای کانال‌های کوتاه. هر کدام مزایای خاص خودشان را دارند.
فن‌های سقفی برای رستوران‌های لوکس و هتل‌ها بهترین انتخاب هستند چون صدا را کاملاً از آشپزخانه خارج می‌کنند. فن‌های بین‌کانالی قیمت مناسب‌تری دارند و برای اکثر رستوران‌های متوسط ایده‌آل‌اند. فن‌های دیواری هم در فضاهای کوچک و کانال‌کشی کوتاه کاربرد دارند.
انتخاب نوع فن به نقشه کانال‌کشی، بودجه و میزان اهمیت سکوت در سالن بستگی دارد.
چگونه قدرت مناسب فن کباب پز صنعتی را محاسبه کنیم؟
برای یک کباب‌پز ۱۰-۲۰ سیخه معمولاً فن با قدرت ۲۰۰۰ تا ۳۰۰۰ مترمکعب در ساعت کافی است، اما اگر کباب‌پز بزرگ‌تر یا چند دستگاه کنار هم دارید باید فن ۴۰۰۰ تا ۶۰۰۰ مترمکعب انتخاب کنید. هر ۱۰ متر کانال و هر زانویی ۹۰ درجه حدود ۱۵-۲۰٪ از قدرت را کم می‌کند.
اگر قدرت فن کم باشد، دود از زیر هود بیرون می‌زند و فیلترها سریع پر از چربی می‌شوند. اگر بیش از حد قوی باشد هم برق زیادی مصرف می‌کند و صدای غیرضروری ایجاد می‌کند.
ما قبل از فروش همیشه نقشه کانال‌کشی شما را بررسی می‌کنیم و دقیق‌ترین قدرت و مدل فن کباب پز صنعتی را پیشنهاد می‌دهیم.
مشاوره راه اندازی رستوران و فست فود رایگان شد !
برای راه اندازی و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
نیاز به راهنمایی دارید؟ با ما در تماس باشید!
صدای فن کباب پز صنعتی چقدر باید باشد؟
فن‌های قدیمی صدای وحشتناکی داشتند، اما فن‌های جدید با پروانه بالانس‌شده و موتورهای اینورتردار صدای زیر ۶۰ دسی‌بل تولید می‌کنند. فن‌های روفتاپ (سقفی) تقریباً بی‌صدا هستند چون صدا روی پشت‌بام می‌ماند.
استفاده از سایلنسر (صدا خفه‌کن) و عایق صوتی کانال هم می‌تواند صدا را تا ۱۰-۱۵ دسی‌بل دیگر کاهش دهد. این موضوع برای رستوران‌هایی که سالن غذاخوری نزدیک آشپزخانه نزدیک است بسیار مهم است.
مشتری وقتی صدای فن را نمی‌شنود، احساس آرامش بیشتری می‌کند و تجربه بهتری از رستوران می‌برد.
جنس و مقاومت فن کباب پز صنعتی در برابر چربی و حرارت
پروانه و بدنه فن کباب پز صنعتی حرفه‌ای حتماً باید از استیل ۳۰۴ یا گالوانیزه با روکش اپوکسی باشد تا در برابر چربی چسبنده و دمای ۱۲۰-۱۵۰ درجه مقاومت کند. فن‌های معمولی آهنی بعد از چند ماه زنگ می‌زنند و پروانه‌شان بالانس خود را از دست می‌دهد.
موتور هم باید کلاس حفاظتی IP55 یا بالاتر داشته باشد تا در محیط مرطوب و چرب آسیبی نبیند. بلبرینگ‌های فن هم باید از نوع صنعتی و قابل تعویض باشند.
فن باکیفیت تا ۱۲-۱۵ سال بدون نیاز به تعمیر اساسی کار می‌کند.
نصب و نگهداری فن کباب پز صنعتی
فن باید کاملاً تراز نصب شود و لرزش نداشته باشد؛ وگرنه بعد از مدتی بلبرینگ‌ها خراب می‌شوند. استفاده از لرزه‌گیر لاستیکی و فلکسیبل کانال الزامی است. دسترسی آسان برای سرویس هم باید در طراحی در نظر گرفته شود.
هر ۶ ماه یک بار باید پروانه تمیز و گریس‌کاری شود و تسمه (در مدل‌های تسمه‌ای) چک شود. فن‌های دایرکت درایو فقط نیاز به تمیزکاری دارند. این سرویس ساده عمر فن را دو برابر می‌کند.
ما تیم نصب و سرویس دوره‌ای داریم که همه این نکات را با دقت انجام می‌دهند.
فن کباب پز صنعتی ایرانی بخریم یا خارجی؟
فن‌های ایرانی معتبر از نظر کیفیت و دوام چیزی کم از برندهای خارجی ندارند و مهم‌تر اینکه قطعاتشان همیشه در دسترس است و تعمیرشان سریع و ارزان انجام می‌شود. فن‌های خارجی معمولاً گران‌تر هستند و در صورت خرابی باید هفته‌ها منتظر قطعه بمانید.
اکثر رستوران‌داران حرفه‌ای بعد از تجربه هر دو نوع، ترجیح می‌دهند فن ایرانی با خدمات پس از فروش قوی بخرند. مهم این است که فن از برند شناخته‌شده و با گارانتی واقعی باشد.
تفاوت فن سانتریفیوژ و اکسیال در کباب پز صنعتی
فن‌های سانتریفیوژ (حلزونی) فشار استاتیک بالاتری دارند و برای کانال‌کشی طولانی و پرزانویی مناسب‌ترند. فن‌های اکسیال (پروانه‌ای) فشار کمتری دارند اما حجم هوای بیشتری جابه‌جا می‌کنند و برای کانال کوتاه بهترند.
در اکثر رستوران‌های کبابی، فن کباب پز صنعتی سانتریفیوژ انتخاب بهتری است چون کانال‌کشی معمولاً پیچیده است و نیاز به فشار بالا دارد.
ساتراپ پیشگام؛ عرضه‌کننده‌ی تخصصی و مطمئن کباب‌پز صنعتی در سراسر ایران
ساتراپ پیشگام به‌عنوان یکی از بزرگ‌ترین و باتجربه‌ترین عرضه‌کنندگان کباب‌پز صنعتی (گازی، زغالی، تابشی، منقل و رومیزی) سال‌هاست که همراه هزاران رستوران زنجیره‌ای، هتل پنج‌ستاره، تالار پذیرایی و کترینگ حرفه‌ای است.
ما فقط دستگاه نمی‌فروشیم؛ بهترین مدل‌های روز را با استیل ضخیم ضدزنگ، مشعل‌های کم‌مصرف، عایق‌بندی حرفه‌ای، موتورهای گیربکس‌دار اروپایی و سیستم‌های ایمنی کامل مستقیماً از خط تولید معتبر به دست شما می‌رسانیم تا مطمئن باشید کباب‌پزی تحویل می‌گیرید که سال‌ها با بالاترین کیفیت و کمترین هزینه برایتان کار می‌کند.
هر کباب‌پز صنعتی که از ساتراپ پیشگام تهیه می‌کنید همراه با مشاوره تخصصی رایگان، حمل و نصب دقیق در محل، گارانتی بلندمدت واقعی و خدمات پس از فروش ۲۴ساعته در تمام نقاط کشور ارائه می‌شود.
ما شریک بلندمدت موفقیت آشپزخانه شما هستیم؛ از لحظه انتخاب مدل تا آخرین سیخ کباب. کافی است یک‌بار با ساتراپ پیشگام کار کنید تا بفهمید چرا اکثر رستوران‌داران حرفه‌ای، کباب‌پز بعدی‌شان را فقط از ما می‌خرند.
