تجهیزات صنعتی پخت غذا
برای راه اندازی رستوران و فست فود شما به ابزارهایی و تجهیزاتی نیاز دارین، که معمولا برای خریداری این تجهیزات باید از افرادی که در زمینه راه اندازی رستوران تخصص دارند کمک بگیرین.
در مبحث تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تجهیزات پخت غذا صنعتی معمولاً برای رستوران‌ها، هتل‌ها ساخته می‌شوند که میتوان انواع فر صنعتی، انواع گریل ها، انواع گازها، سرخ کن ها و … را نام برد. این تجهیزات از نظر اندازه، کیفیت و قابلیت‌های کاری متفاوتی نسبت به تجهیزات خانگی دارند.
قیمت اصلی 28000000 تومان بود.20000000 تومانقیمت فعلی 20000000 تومان است.
12000000 تومان
قیمت اصلی 18700000 تومان بود.12000000 تومانقیمت فعلی 12000000 تومان است.
قیمت اصلی 51000000 تومان بود.45000000 تومانقیمت فعلی 45000000 تومان است.
قیمت اصلی 16500000 تومان بود.14500000 تومانقیمت فعلی 14500000 تومان است.
قیمت اصلی 42000000 تومان بود.25000000 تومانقیمت فعلی 25000000 تومان است.
قیمت اصلی 42000000 تومان بود.30000000 تومانقیمت فعلی 30000000 تومان است.
15000000 تومان
قیمت اصلی 65000000 تومان بود.40000000 تومانقیمت فعلی 40000000 تومان است.
65000000 تومان
قیمت اصلی 45000000 تومان بود.30000000 تومانقیمت فعلی 30000000 تومان است.
قیمت اصلی 195000000 تومان بود.16000000 تومانقیمت فعلی 16000000 تومان است.
155000000 تومان
قیمت اصلی 86000000 تومان بود.40000000 تومانقیمت فعلی 40000000 تومان است.
قیمت اصلی 16000000 تومان بود.9000000 تومانقیمت فعلی 9000000 تومان است.
قیمت اصلی 140000000 تومان بود.89000000 تومانقیمت فعلی 89000000 تومان است.
قیمت اصلی 118000000 تومان بود.75000000 تومانقیمت فعلی 75000000 تومان است.
قیمت اصلی 140000000 تومان بود.129000000 تومانقیمت فعلی 129000000 تومان است.
قیمت اصلی 65000000 تومان بود.40000000 تومانقیمت فعلی 40000000 تومان است.
قیمت اصلی 65000000 تومان بود.51000000 تومانقیمت فعلی 51000000 تومان است.
300000000 تومان
قیمت اصلی 115000000 تومان بود.105000000 تومانقیمت فعلی 105000000 تومان است.
قیمت اصلی 100000000 تومان بود.65000000 تومانقیمت فعلی 65000000 تومان است.
قیمت اصلی 65000000 تومان بود.46000000 تومانقیمت فعلی 46000000 تومان است.
ناموجود
قیمت اصلی 115000000 تومان بود.105000000 تومانقیمت فعلی 105000000 تومان است.
قیمت اصلی 65000000 تومان بود.30000000 تومانقیمت فعلی 30000000 تومان است.
18000000 تومان
65000000 تومان
15000000 تومان
45000000 تومان
ناموجود
قیمت اصلی 24000000 تومان بود.18000000 تومانقیمت فعلی 18000000 تومان است.
قیمت اصلی 26000000 تومان بود.23500000 تومانقیمت فعلی 23500000 تومان است.
قیمت اصلی 21000000 تومان بود.19000000 تومانقیمت فعلی 19000000 تومان است.
9000000 تومان
لیست دسته بندی تجهیزات آشپزخانه صنعتی عبارت‌اند از:
در بازار تجهیزات آشپزخانه صنعتی و در میان شرکت‌های تولیدکننده، همواره لیست بلند و متنوعی از وسایل مختلف آشپزخانه صنعتی وجود دارد که ممکن است شما را در فرآیند انتخاب گیج کند. از این رو، ضروری است که پیش از خرید تجهیزات، اطلاعات و آگاهی خود را ارتقاء دهید.- تجهیزات آماده سازی
- تجهیزات صنعتی پخت غذا
- تجهیزات سرو و سلف سرویس
- تجهیزات صنعتی شستشو
- تجهیزات سرمایشی و برودتی
انواع گریل های رستوران و فست فود:
این تجهیزات برای سوختن، سرخ کردن و گریل کردن مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. آنها معمولاً دارای صفحات سرخ کننده یا شبکه‌های گریل هستند که به طور مستقیم حرارت را به مواد غذایی منتقل می‌کنند.- گریل زغالی
- گریل تخت یا روغنی
- گریل ترکیبی
تجهیزات بخارپز:
بخارپز صنعتی برای آشپزخانه های صنعتی به خصوص رستوران ها ، فست فود ها و تالار ها و … کاربرد فراوانی دارد چرا که قابلیت پخت اکثر غذا هارا دارد.از دیگر قابلیت های بخار پز صنعتی ایستاده میتوان ذکر کرد که این دستگاه بخارپز ایستاده صنعتی قابلیت دم کردن انواع پلو (باقالی پلو ، زرشک پلو ، برنج ساده و … ) می باشد و این دستگاه می تواند جهت نگهداری غذا تا زمان سرویس و حتی بدون نگرانی از بابت پایین آمدن کیفیت و بهداشتی نبودن باقی نگه داشت. از محاسن دستگاه بخارپز می توان اشاره به عدم نیاز به دستگاه گرم خانه گرم و مرطوب جهت نگهداری غذا تا زمان سرویس از دم کردن برنج می باشد.فرهای صنعتی
فر صنعتی، به عنوان یکی از تجهیزات حیاتی آشپزخانه صنعتی، شامل انواع فرهای قنادی صنعتی، فرهای ساندویچی، فرهای پیتزا، فرهای ریلی، فرهای صندوقی و غیره است. این دستگاه‌ها اغلب به صورت طبقه‌ای، رومیزی و ایستاده تولید و به بازار عرضه می‌شوند. فر صنعتی برای پختن انواع شیرینی و کیک، پیتزاها و ساندویچ‌ها با ابعاد و اندازه‌های متنوع مورد استفاده قرار می‌گیرد و کاربردهای بسیار زیادی در قنادی‌ها، کارگاه‌های شیرینی‌پزی، کافی‌شاپ‌ها، منازل، رستوران‌ها، کترینگ‌ها، هتل‌ها، تالارها و آشپزخانه‌ها دارد. در انتخاب و خرید فر صنعتی، به معیارهایی همچون میزان مصرف برق، ابعاد و تعداد سینی‌ها در دستگاه توجه شود. این ویژگی‌ها تعیین‌کننده ظرفیت پخت شیرینی‌ها، غذاها، پیتزاها، ساندویچ‌ها و موارد مشابه هستند. هرچه تعداد سینی‌ها در فرهای صنعتی بیشتر باشد، میتوان در یک زمان تعداد بیشتری از غذاهای فست‌فود را آماده کرد.انواع فرهای صنعتی
فرهای صنعتی به انواع مختلفی تقسیم می‌شوند که هرکدام ویژگی‌ها و کاربردهای خاص خود را دارند. در زیر، انواع مختلف فرهای صنعتی را بر اساس نوع پخت و مکانیسم انتقال حرارت مورد بررسی قرار می‌دهیم:-
فر صنعتی مستقیم (DFO):
این نوع فر با سیستم پخت مستقیم کار می‌کند و حرارت مستقیماً در فضای داخل فر منتشر شده و به مواد غذایی منتقل می‌شود. معمولاً در صنایع شیرینی‌پزی، قنادی و پخت نان استفاده می‌شود. -
فر صنعتی غیر مستقیم (IFO):
این نوع فر از سیستم پخت حرارت غیر مستقیم استفاده می‌کند و حرارت به صورت یکنواخت و غیر مستقیم به داخل فر منتقل می‌شود. معمولاً در صنایع قنادی، شیرینی‌پزی و پخت نان استفاده می‌شود. -
فر صنعتی برقی:
بعضی از انواع فر مانند فر پیتزا‌پز از انرژی برق استفاده می‌کنند. این فرها عمدتاً برای مصارف خانگی، کافه‌ها و رستوران‌های کوچک مناسب هستند. -
فر صنعتی قفسه‌ای:
این فرهای صنعتی دارای ورق‌های قالبی هستند که در داخل فر قرار دارند و معمولاً با استفاده از برق کار می‌کنند. -
فر صنعتی قرقره‌ای:
این فرها عمدتاً در نانوایی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند و به صورت چرخشی عمل می‌کنند. سوخت مورد استفاده معمولاً برق یا گاز است. -
فر صنعتی نوارنقاله‌ای:
در این نوع فر صنعتی، سینی‌های مواد غذایی به کمک نوارهای موازی به داخل فر هدایت می‌شوند و سرعت پخت به وسیله موتور درایو قابل تنظیم است. این تجهیز آشپزخانه صنعتی دارای دستور پخت یکنواخت می‌باشد. -
فر صنعتی تونلی:
این فرها به‌طور عمده در کارخانه‌ها و نانوایی‌های بزرگ استفاده می‌شوند. مواد غذایی بر روی نوارهای حمل به داخل فر هدایت می‌شوند و از سوی دیگر خارج می‌گردند. سوخت مورد استفاده معمولاً گاز است. -
فر صنعتی هیبریدی:
این نوع فرهای صنعتی از ترکیب مختلف سیستم‌های گرمایشی استفاده می‌کنند. تابش حرارت در این فرها نزدیک به سیستم گرمایش مایکروویو است و بیشتر برای پخت نان، کیک و شیرینی در کارخانه‌ها استفاده می‌شود. -
فرهای صنعتی بر اساس کاربرد:
فرهای صنعتی برای کاربردهای مختلفی مانند پختن پیتزا، ته چین، انواع گوشت و غیره استفاده می‌شوند. در ادامه به بررسی انواع این تجهیزات آشپزخانه صنعتی می‌پردازیم. -
فر صنعتی پیتزا پز:
فر صنعتی پیتزا پز در فست‌فودها و رستوران‌ها که انواع پیتزا را در منوی خود دارند، بسیار پرکاربرد است و در انواع مختلف مانند ریلی، صندوقی و غیره تولید می‌شود.