مصرف گاز کباب پز صنعتی به عوامل مختلفی بستگی دارد که مهم‌ترین آن‌ها طراحی شعله، کیفیت عایق‌بندی بدنه، نوع مشعل‌ها، ضخامت استیل و وجود سیستم تنظیم دقیق فشار گاز است. ما در ساتراپ پیشگام که سال‌هاست تخصصی در زمینه تولید و عرضه کباب پز صنعتی با کمترین مصرف فعالیت می‌کنیم، تمام این جزئیات را با دقت مهندسی کرده‌ایم تا دستگاه‌هایی با عایق حرارتی مناسب و مجهز به مشعل‌های آبی یا مادون قرمز بسازیم که تا ۴۰٪ گاز کمتری نسبت به مدل‌های قدیمی مصرف می‌کنند.
اندازه و ظرفیت دستگاه هم مستقیماً تاثیرگذار است؛ یک کباب‌پز ۱۰ سیخه طبیعتاً گاز کمتری نسبت به مدل ۵۰ سیخه مصرف می‌کند، اما مهم این است که در هر ظرفیت، راندمان حرارتی بالا باشد تا گاز هدر نرود. در مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی ساتراپ پیشگام، نحوه قرارگیری سیخ‌ها و فاصله دقیق آن‌ها از شعله به گونه‌ای طراحی شده که حرارت کاملاً یکنواخت پخش شود و کمترین میزان گاز برای پخت حرفه‌ای مصرف گردد.
در عمل دیده‌ایم که دو دستگاه با ظرفیت یکسان ممکن است تا دو برابر تفاوت مصرف گاز داشته باشند؛ فقط به خاطر تفاوت در مهندسی و کیفیت ساخت. به همین دلیل ما هر دستگاه را چندین بار در شرایط واقعی تست می‌کنیم تا مطمئن شویم مشتریانمان همیشه کمترین قبض گاز را با بهترین کیفیت کباب پرداخت می‌کنند.
تفاوت مصرف گاز کباب پز صنعتی ایرانی و خارجی
بسیاری فکر می‌کنند کباب‌پزهای خارجی به دلیل تکنولوژی بالاتر، مصرف گاز کمتری دارند، اما واقعیت این است که اکثر مدل‌های وارداتی برای گاز شهری اروپا طراحی شده‌اند و وقتی در ایران با فشار گاز متفاوت کار می‌کنند، تنظیماتشان به هم می‌ریزد و مصرفشان گاهی حتی بیشتر از مدل‌های ایرانی می‌شود.
کباب‌پزهای ایرانی حرفه‌ای که برای فشار و ترکیب گاز ایران طراحی شده‌اند، معمولاً راندمان بالاتری دارند. استفاده از مشعل‌های مخصوص و تنظیم دقیق اورفیس باعث می‌شود گاز بهینه‌تری بسوزانند و حرارت یکنواخت‌تری به کباب برسانند.
ما بارها دیده‌ایم که رستوران‌هایی که از مدل خارجی به ایرانی باو تغییر مسیر داده‌اند، در پایان ماه تا ۲۵٪ کاهش در قبض گاز داشته‌اند.
تاثیر عایق‌بندی و جنس بدنه بر مصرف گاز کباب پز صنعتی
یکی از مهم‌ترین دلایلی که بعضی کباب‌پزها گاز زیادی مصرف می‌کنند، هدررفت حرارت از بدنه و درب دستگاه است. دستگاه‌هایی که با پشم سنگ یا پشم سرامیک عایق‌بندی شده‌اند، حرارت را داخل محفظه نگه می‌دارند و شعله مدام مجبور نیست با قدرت بالا کار کند.
استیل ضخیم‌تر هم به حفظ دما کمک می‌کند و از افت سریع حرارت جلوگیری می‌کند. در مقابل، کباب‌پزهایی که با ورق نازک و بدون عایق ساخته شده‌اند، مثل یک بخاری روباز عمل می‌کنند و گاز زیادی هدر می‌دهند.
تجربه ما نشان می‌دهد فقط با عایق‌بندی صحیح می‌توان تا ۳۰٪ در مصرف گاز صرفه‌جویی کرد، بدون اینکه کیفیت پخت کباب تغییر کند.
مشاوره راه اندازی رستوران و فست فود رایگان شد !
برای راه اندازی و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
نیاز به راهنمایی دارید؟ با ما در تماس باشید!
نقش مشعل و نوع شعله در کاهش مصرف گاز
مشعل‌های قدیمی چدنی که شعله زرد و بلند دارند، گاز زیادی مصرف می‌کنند و حرارت را به همه جهات پخش می‌کنند. اما مشعل‌های آبی یا مادون قرمز جدید، شعله متمرکز و یکنواخت تولید می‌کنند و مستقیماً سیخ‌ها را گرم می‌کنند.
همچنین وجود ترموکوپل و شیر اطمینان هوشمند باعث می‌شود وقتی شعله به دمای مطلوب رسید، گاز به صورت خودکار کم شود. این سیستم‌ها در طولانی‌مدت تفاوت چشمگیری در مصرف ایجاد می‌کنند.
در کباب‌پزهای مدرن، ترکیب مشعل مادون قرمز و تنظیم‌کننده فشار گاز می‌تواند مصرف را به حداقل برساند و همزمان طعم و کیفیت کباب را حفظ کند.
مصرف گاز کباب پز صنعتی در فصل سرد چقدر بیشتر می‌شود؟
در زمستان به دلیل سرد بودن هوا و مواد اولیه، دستگاه برای رسیدن به دمای پخت نیاز به زمان و گاز بیشتری دارد. همچنین باد سرد از زیر درب یا اطراف دستگاه وارد می‌شود و باعث افت دما و روشن ماندن شعله با قدرت بالا می‌شود.
استفاده از درب شیشه‌ای دوجداره، عایق‌بندی دقیق دور درب و پیش‌گرم کردن دستگاه قبل از شروع کار، می‌تواند این افزایش مصرف را تا حد زیادی کنترل کند.
رستوران‌هایی که این نکات را رعایت می‌کنند، حتی در سردترین روزهای سال هم تفاوت چشمگیری در قبض گازشان نمی‌بینند.
چگونه مصرف گاز کباب پز صنعتی خود را اندازه‌گیری کنیم؟
ساده‌ترین راه این است که یک کنتور کوچک گاز جداگانه برای کباب‌پز نصب کنید و مصرف روزانه یا هفتگی را دقیق ثبت کنید. همچنین می‌توانید با پر و خالی کردن یک کپسول گاز ۱۱ کیلویی در چند روز، میانگین مصرف ساعتی را محاسبه کنید.
اگر دیدید مصرف دستگاهتان در هر ساعت کارکرد بیش از حد بالاست، احتمالاً نیاز به سرویس مشعل، تنظیم فشار یا تعویض واشرها دارد. یک سرویس دوره‌ای ساده گاهی تا ۲۰٪ مصرف را کاهش می‌دهد.
ما همیشه به مشتریان توصیه می‌کنیم حداقل هر ۶ ماه یک بار دستگاه را توسط تکنسین متخصص بررسی کنند تا همیشه با کمترین مصرف کار کند.
نگهداری درست چطور مصرف گاز را پایین نگه می‌دارد؟
تجمع چربی و دوده روی مشعل‌ها و داخل محفظه باعث می‌شود شعله به درستی نسوزد و گاز بیشتری مصرف شود. تمیز کردن روزانه مشعل و هفتگی محفظه پخت، تاثیر مستقیمی در کاهش مصرف دارد.
همچنین چک کردن نشتی شیلنگ و اتصالات، تنظیم ارتفاع شعله و تعویض به‌موقع اورفیس‌ها از کارهای ساده‌ای هستند که هزینه‌ای ندارند اما مصرف گاز کباب پز صنعتی را به شکل قابل توجهی پایین می‌آورند.
رستوران‌هایی که برنامه منظم نگهداری دارند، معمولاً سال‌ها با همان مصرف اولیه دستگاه کار می‌کنند و نیازی به تنظیمات مجدد پیدا نمی‌کنند.
اشتباهات رایج که مصرف گاز کباب‌پز را بالا می‌برد
باز گذاشتن درب دستگاه در حین پخت، روشن گذاشتن شعله با قدرت بالا حتی وقتی سیخ خالی است، قرار دادن کباب‌پز کنار پنجره یا در مسیر باد کولر و استفاده از سیخ‌های کثیک و چرب، از شایع‌ترین اشتباهاتی هستند که گاز را هدر می‌دهند.
همچنین خیلی از آشپزها عادت دارند شعله را بیش از حد بالا ببرند تا کباب سریع‌تر بپزد، در حالی که حرارت ملایم و یکنواخت هم کباب بهتری می‌دهد و هم گاز کمتری مصرف می‌کند.
آموزش صحیح پرسنل آشپزخانه گاهی بیشتر از خرید یک دستگاه جدید در کاهش مصرف گاز تاثیر دارد.
ساتراپ پیشگام: کباب‌پز صنعتی با کمترین مصرف گاز ممکن
در ساتراپ پیشگام وقتی مصرف گاز کباب پز صنعتی را طراحی می‌کنیم، از اولین روز به فکر جیب شما هستیم. تمام دستگاه‌هایمان با عایق‌بندی چندلایه پشم سرامیک، مشعل‌های مادون قرمز کم‌مصرف، بدنه استیل ضخیم و سیستم تنظیم هوشمند فشار گاز ساخته می‌شوند تا کمترین گاز را مصرف کنند و بیشترین بازدهی را داشته باشند.
ما سال‌هاست کنار رستوران‌دارها هستیم و می‌دانیم هر لیتر گاز صرفه‌جویی شده یعنی سود بیشتر برای شما. به همین دلیل هر کباب‌پزی که از ما می‌خرید، قبل از تحویل چندین بار تست مصرف می‌شود تا مطمئن شویم دقیقاً همان چیزی است که قولش را داده‌ایم.
اگر دنبال کباب‌پزی هستید که سال‌ها با کمترین هزینه گاز، کباب یکدست و حرفه‌ای بپزد، کافی است یک بار دستگاه‌های ساتراپ پیشگام را ببینید. ما قول می‌دهیم تفاوت را در ماه اول قبض گازتان حس کنید.
