تعمیر کباب پز صنعتی یکی از حساس‌ترین کارهایی است که هر رستوران‌دار باید به آن مسلط باشد، چون حتی چند ساعت توقف کباب پز صنعتی می‌تواند ضرر مالی سنگینی ایجاد کند. ساتراپ پیشگام به‌عنوان عرضه‌کننده تخصصی انواع کباب پز صنعتی، همیشه تأکید می‌کند که شناخت دقیق مشکلات رایج و راه‌حل‌های سریع می‌تواند جلوی ضررهای بزرگ را بگیرد. خوشبختانه بیشتر از ۸۰ درصد خرابی‌ها از چند نقطه تکراری شروع می‌شود و با تشخیص سریع و قطعات اورجینال همان روز حل می‌شوند؛ مهم‌ترین نکته این است که بدانید چه موقع خودتان دست به آچار شوید و چه موقع حتماً تکنسین متخصص خبر کنید.
در سال‌های اخیر به‌خاطر استفاده مداوم، گرمای زیاد، چربی و رطوبت آشپزخانه، عمر قطعات تجهیزات آشپزخانه صنعتی کمی کاهش پیدا کرده، اما در عوض دسترسی به قطعات یدکی اورجینال و تکنسین‌های حرفه‌ای خیلی راحت‌تر شده است. اکثر مشکلات با تعویض یک قطعه کوچک و ارزان یا فقط تمیزکاری حرفه‌ای برطرف می‌شوند و نیازی به خرید دستگاه جدید نیست.
در ادامه دقیقاً همه مشکلات رایج، علت، علائم و راه‌حل‌های تعمیر کباب پز صنعتی را با جزئیات بررسی می‌کنیم تا دیگر هیچ‌وقت خط تولید کباب شما متوقف نشود.
مشکلات رایج موتور گردان و جوجه‌گردان
موتور گردان پرکاربردترین و در عین حال حساس‌ترین قطعه در تعمیر کباب پز صنعتی است. وقتی صدای غیرعادی، لرزش شدید، چرخش کند یا توقف کامل مشاهده می‌کنید، ۹۵ درصد مواقع مشکل از موتور یا متعلقات آن است. علت اصلی معمولاً گیر کردن بلبرینگ‌ها به‌خاطر چربی و گرد و غبار، سوختن سیم‌پیچ یا خرابی خازن راه‌انداز است.
اولین قدم همیشه تمیزکاری کامل اطراف موتور، چک کردن اتصالات برق و روغن‌کاری بلبرینگ‌هاست؛ در نزدیک به نیمی از موارد همین کار مشکل را حل می‌کند. اگر همچنان خرابی داشت، باید موتور باز شود، بلبرینگ‌ها تعویض شوند یا در موارد شدید کل موتور عوض شود که کار تخصصی است.
همیشه یک موتور یدکی متناسب با دستگاه کنار دست داشته باشید؛ تعویض آن فقط ۱۵ دقیقه طول می‌کشد و فروش شما حتی یک شیفت هم قطع نمی‌شود.
خرابی شیر گاز، فندک و ترموکوپل
شعله روشن نمی‌شود، جرقه نمی‌زند یا شعله مدام خاموش می‌شود؟ این شایع‌ترین مشکل در مدل‌های گازی است و تقریباً همیشه از شیر گاز، فندک جرقه‌زن یا ترموکوپل است. رسوب چربی، گرد و غبار و رطوبت باعث قطع جرقه یا تشخیص اشتباه ترموکوپل می‌شود.
برای تعمیر کباب پز صنعتی در این بخش، اول شیر را کامل تمیز کنید، فندک را با سمباده نرم برق بیندازید و ترموکوپل را چک کنید که کثیف یا خم نشده باشد. اگر مشکل حل نشد، شیر گاز ایمنی یا ترموکوپل باید تعویض شود؛ کاری که حتماً باید توسط تکنسین مجاز انجام شود تا خطر نشتی گاز نداشته باشد.
این قطعات بسیار ارزان هستند و همیشه بهتر است چند دست یدکی در انبار داشته باشید تا در ساعت پیک معطل نشوید.
تعمیر المنت حرارتی و ترموستات
در مدل‌های برقی، تابشی و تمام اتوماتیک، المنت و ترموستات بیشترین خرابی را دارند. علائم معمول: یک طرف دستگاه گرم نمی‌شود، دما بالا نمی‌رود یا دستگاه مدام خاموش می‌شود. المنت سوخته یا ترموستات از تنظیم خارج شده شایع‌ترین دلایل هستند.
تعویض المنت کار نسبتاً ساده‌ای است، اما حتماً برق کامل قطع شود و از المنت اورجینال استفاده شود. ترموستات هم باید دقیقاً همون مدل قبلی باشد تا دما دوباره دقیق کار کند و کباب نسوزد یا خام نماند.
این دو قطعه را جزو لوازم ضروری انبار هر رستورانی قرار دهید؛ تعویض آن‌ها کمتر از نیم ساعت طول می‌کشد و هزینه بسیار کمی دارد.
مشکلات تسمه و صفحه چدنی
تسمه پاره یا شل شده، صفحه چدنی ترک خورده یا زنگ زده؟ این‌ها دومین گروه بزرگ مشکلات در تعمیر کباب پز صنعتی هستند. تسمه شل باعث پخت نایکنواخت و هدر رفتن انرژی می‌شود و صفحه ترک‌خورده خطر پخش ذرات چدن در غذا را دارد.
تسمه را می‌توانید خودتان سفت کنید یا تعویض کنید، اما صفحه چدنی ترک‌خورده حتماً باید کامل عوض شود. برای جلوگیری از ترک، هر هفته صفحه را با روغن فصل‌بندی کنید و از ریختن آب سرد روی آن داغ خودداری کنید.
صفحه چدنی باکیفیت عمر طولانی دارد، پس از اول سراغ جنس خوب بروید تا هزینه تعمیر کمتری متحمل شوید.
خرابی برد دیجیتال و سنسورها
در مدل‌های تمام اتوماتیک و هوشمند، برد کنترل و سنسورهای دما و ضخامت گوشت حساس‌ترین قسمت‌ها هستند. وقتی دستگاه ارور می‌دهد، روشن نمی‌شود یا دما تنظیم نمی‌شود، معمولاً برد یا سنسورها مشکل دارند.
تعمیر کباب پز صنعتی در این بخش حتماً باید توسط تکنسین متخصص انجام شود؛ چون بردهای جدید نیاز به برنامه‌ریزی مجدد دارند. خوشبختانه اکثر بردهای ایرانی و خارجی قابل تعمیر هستند و فقط در موارد خیلی نادر نیاز به تعویض کامل است.
همیشه از برق مستقیم و محافظ استفاده کنید تا نوسان برق به برد آسیب نزند.
نکات نگهداری که جلوی ۷۰٪ خرابی‌ها را می‌گیرد
تمیزکاری روزانه جدی‌ترین راه پیشگیری از تعمیر کباب پز صنعتی است؛ چربی انباشته‌شده بزرگ‌ترین دشمن موتور، فندک، سنسور و تسمه است. هر هفته اتصالات برق و گاز را چک کنید و از نشتی مطمئن شوید.
موتور گردان را هر ۶ ماه روغن‌کاری کنید، تسمه را بررسی کنید و المنت‌ها را از گرد و غبار پاک کنید. این سه کار ساده هزینه تعمیر شما را تا ۷۰٪ کاهش می‌دهد.
قرارداد سرویس دوره‌ای با یک تیم حرفه‌ای ببندید؛ هزینه آن خیلی کمتر از ضرر توقف خط تولید است.
چه موقع خودمان تعمیر کنیم و چه موقع تکنسین خبر کنیم؟
مشکلات ساده مثل تمیز کردن فندک، سفت کردن تسمه، تعویض فیوز، خازن یا المنت را خودتان می‌توانید انجام دهید. اما وقتی بحث شیر گاز، برد دیجیتال، ترموکوپل یا موتور اصلی باشد، حتماً تکنسین مجاز بیاورید؛ اشتباه در این قسمت‌ها خطر آتش‌سوزی، انفجار یا برق‌گرفتگی دارد.
همیشه قطعات اورجینال استفاده کنید؛ قطعه تقلبی شاید اول ارزان‌تر باشد، اما بعد از چند هفته دوباره خراب می‌شود و هزینه دو برابر می‌شود.
ساتراپ پیشگام؛ بزرگ‌ترین عرضه‌کننده تجهیزات کباب‌پز صنعتی در ایران
ما در ساتراپ پیشگام کامل‌ترین موجودی انواع کباب‌پز صنعتی (اتوماتیک، بدون سیخ، چدنی، زغالی، گازی، یک‌متری و تمام اتوماتیک) را با بهترین کیفیت و مناسب‌ترین شرایط برای رستوران‌ها، کبابی‌ها، تالارها و کترینگ‌های سراسر کشور فراهم کرده‌ایم.
هر دستگاهی که از ما تهیه می‌کنید همراه با مشاوره رایگان، نصب حرفه‌ای، تأمین دائمی قطعات یدکی اورجینال و پشتیبانی واقعی تحویل می‌شود تا از همان روز اول با حداکثر کارایی و بدون کوچک‌ترین دغدغه کار کند.
هزاران رستوران و کبابی موفق ایران سال‌هاست که فقط از ساتراپ پیشگام خرید می‌کنند؛ چون می‌دانند اینجا نه فقط یک دستگاه، بلکه یک راه‌حل کامل و مطمئن برای آشپزخانه صنعتی‌شان دریافت می‌کنند. اگر به دنبال کباب‌پز صنعتی باکیفیت، خدمات واقعی و آرامش خاطر هستید، یک تماس با ساتراپ پیشگام همه چیز را حل می‌کند!
