هود کباب پز صنعتی تنها یک وسیله تزئینی یا اختیاری نیست؛ یکی از مهم‌ترین تجهیزات ایمنی، بهداشتی و قانونی در آشپزخانه‌های حرفه‌ای است. ما در ساتراپ پیشگام که سال‌هاست عرضه‌کننده تخصصی کباب پز صنعتی و تجهیزات جانبی آن هستیم، می‌دانیم وقتی کباب می‌پزید حجم بسیار زیادی دود، بخار روغن، ذرات چربی معلق و بوی شدید تولید می‌شود که بدون هود قوی، هم سلامت پرسنل را به خطر می‌اندازد و هم بوی کباب در سالن غذاخوری می‌پیچد و تجربه مشتری را خراب می‌کند.
هود مناسب که جزء اصلی تجهیزات آشپزخانه صنعتی ساتراپ پیشگام محسوب می‌شود، تمام این آلاینده‌ها را در لحظه مکش می‌کند، از تجمع چربی روی دیوار و سقف جلوگیری می‌کند و خطر آتش‌سوزی را به حداقل می‌رساند. در بسیاری از شهرها، اداره بهداشت و آتش‌نشانی بدون نصب هود استاندارد، مجوز فعالیت رستوران کبابی صادر نمی‌کنند.
ما بارها دیده‌ایم رستوران‌هایی که ابتدا از هود صرف‌نظر کرده بودند، بعد از چند ماه مجبور شده‌اند چند برابر هزینه کنند تا هم جریمه نشوند و هم بوی دود را از سالن خارج کنند.
انواع هود کباب پز صنعتی و کاربرد هر کدام
هود کباب پز صنعتی در سه نوع اصلی ساخته می‌شود: هود مرکزی (جزیره‌ای) برای کباب‌پزهای وسط آشپزخانه، هود دیواری برای نصب کنار دیوار و هود مورب برای فضاهای کوچک. هر کدام فیلترهای مخصوص آلومینیومی یا استیل، فن‌های سانتریفیوژ و کانال‌کشی جداگانه دارند.
هودهای مجهز به فیلتر آب (واتر واش) پیشرفته‌ترین نوع هستند که چربی را داخل آب حل می‌کنند و نیاز به شستشوی مداوم فیلتر را از بین می‌برند. هودهای معمولی هم با فیلترهای لانه‌زنبوری قابل شستشو عملکرد بسیار خوبی دارند.
انتخاب نوع هود به چیدمان آشپزخانه، تعداد کباب‌پز و بودجه بستگی دارد؛ اما در هر صورت باید قدرت مکش آن متناسب با حجم دود کباب‌پز باشد.
اندازه و قدرت مکش مناسب هود کباب پز صنعتی
قانون ساده این است که طول و عرض هود کباب پز صنعتی باید حداقل ۲۰-۳۰ سانتی‌متر از هر طرف بزرگ‌تر از کباب‌پز باشد تا تمام دود را پوشش دهد. قدرت فن هم باید حداقل ۲۰۰۰ تا ۴۵۰۰ مترمکعب در ساعت باشد (بسته به ظرفیت کباب‌پز).
اگر هود کوچک‌تر از کباب‌پز باشد، بخشی از دود از کنار آن خارج می‌شود و در آشپزخانه می‌ماند. هود بیش از حد بزرگ هم فضای زیادی اشغال می‌کند و هزینه اولیه و برق بیشتری مصرف می‌کند.
ما همیشه قبل از فروش، نقشه آشپزخانه شما را بررسی می‌کنیم و دقیق‌ترین اندازه و قدرت را پیشنهاد می‌دهیم تا نه کم بیاورید و نه اضافه هزینه کنید.
مشاوره راه اندازی رستوران و فست فود رایگان شد !
برای راه اندازی و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
نیاز به راهنمایی دارید؟ با ما در تماس باشید!
فیلترهای هود کباب پز صنعتی و نحوه نگهداری آن‌ها
فیلترهای لانه‌زنبوری آلومینیومی یا استیل قلب هود کباب پز صنعتی هستند. این فیلترها ذرات چربی را جذب می‌کنند و مانع ورودشان به داخل کانال و فن می‌شوند. اگر هر هفته شسته نشوند، چربی سفت می‌شود، قدرت مکش افت می‌کند و خطر آتش‌سوزی بالا می‌رود.
هودهای مجهز به سیستم واتر واش به‌صورت خودکار چربی را حل می‌کنند و فقط هر چند ماه یک بار نیاز به تخلیه مخزن آب دارند. فیلترهای معمولی هم با خیساندن در محلول چربی‌زدا و آب گرم به راحتی تمیز می‌شوند.
رستوران‌هایی که برنامه شستشوی منظم دارند، تا ۱۰-۱۲ سال بدون تعویض فیلتر و فن کار می‌کنند.
جنس و ضخامت ورق در هود کباب پز صنعتی
بهترین هود کباب پز صنعتی با استیل ۴۳۰ یا ۳۰۴ خش‌دار و ضخامت ۱ تا ۱.۵ میلی‌متر ساخته می‌شود. ورق نازک‌تر بعد از مدتی تاب برمی‌دارد و درز پیدا می‌کند، اما ورق ضخیم‌تر تا ۲۰ سال بدون تغییر شکل می‌ماند.
درب‌های فیلتر باید با لولا و دستگیره محکم باشند تا پرسنل به راحتی باز و بسته کنند. جوشکاری تمام آرگون و پولیش کامل گوشه‌ها هم از نشانه‌های هود باکیفیت است.
هود ارزان با ورق نازک و جوش معمولی شاید در ابتدا به‌صرفه به نظر برسد، اما بعد از یک سال هزینه تعمیر و تعویضش چند برابر می‌شود.
نصب و کانال‌کشی صحیح هود کباب پز صنعتی
نصب اشتباه شایع‌ترین دلیل عملکرد ضعیف هود است. هود کباب پز صنعتی باید کاملاً تراز نصب شود، فاصله‌اش از کباب‌پز بین ۷۰ تا ۹۰ سانتی‌متر باشد و کانال‌کشی با زانوی کم و قطر مناسب انجام شود.
هر پیچ ۹۰ درجه در کانال، ۲۰٪ قدرت مکش را کم می‌کند. استفاده از دمپر و کلاهک چهارطرفه روی پشت‌بام هم ضروری است تا باد و باران وارد نشود.
ما تیم نصب تخصصی داریم که همه این جزئیات را رعایت می‌کنند و بعد از راه‌اندازی، قدرت مکش را با دستگاه اندازه‌گیری می‌کنند تا مطمئن شویم دود به‌طور کامل خارج می‌شود.
صدای هود کباب پز صنعتی چقدر باید باشد؟
هودهای قدیمی صدای آزاردهنده‌ای داشتند، اما در مدل‌های جدید از فن‌های اکسیال یا سانتریفیوژ با دور متغیر و عایق صوتی استفاده می‌شود. صدای هود کباب پز صنعتی استاندارد بین ۵۵ تا ۶۵ دسی‌بل است که برای پرسنل قابل تحمل است.
فن‌های خارجی (نصب روی پشت‌بام) تقریباً بی‌صدا هستند و تمام سر و صدا را از آشپزخانه خارج می‌کنند. این مدل برای رستوران‌های لوکس که آرامش سالن مهم است، بهترین انتخاب است.
اگر صدای هودتان بیش از حد است، احتمالاً فن نامناسب یا کانال‌کشی اشتباه است؛ نه خود هود.
هزینه نگهداری و طول عمر هود کباب پز صنعتی
هود باکیفیت اگر هر هفته فیلترهایش شسته شود و سالی یک بار سرویس فن انجام شود، تا ۱۵-۲۰ سال بدون مشکل کار می‌کند. هزینه نگهداری سالیانه آن بسیار ناچیز است در مقایسه با هزینه‌ای که دود و چربی به دیوار، سقف و تجهیزات دیگر می‌زند.
تعویض فیلتر، موتور یا پروانه فن هم به ندرت اتفاق می‌افتد و قطعات یدکی همیشه موجود است. رستوران‌هایی که از همان ابتدا هود خوب خریده‌اند، بعد از ۱۲ سال هنوز همان هود اولشان را دارند.
ساتراپ پیشگام؛ عرضه‌کننده قابل اعتماد کباب‌پز صنعتی برای حرفه‌ای‌ها
ساتراپ پیشگام به‌عنوان یکی از پیشتازان عرضه‌کننده تخصصی کباب‌پز صنعتی در ایران، سال‌هاست که همراه رستوران‌داران، هتل‌داران و مدیران کترینگ‌های بزرگ است. ما جدیدترین و باکیفیت‌ترین کباب‌پزهای صنعتی (گازی، زغالی، تابشی و ترکیبی) را با بدنه تمام‌استیل ضخیم، مشعل‌های کم‌مصرف، عایق‌بندی حرفه‌ای و سیستم‌های ایمنی پیشرفته مستقیماً از معتبرترین خطوط تولید به دست شما می‌رسانیم تا مطمئن باشید دستگاهی تحویل می‌گیرید که سال‌ها بدون توقف و با بالاترین راندمان کار می‌کند.
هر کباب‌پز صنعتی که از ساتراپ پیشگام تهیه می‌کنید، همراه با مشاوره رایگان تخصصی، حمل و نصب دقیق، گارانتی بلندمدت واقعی و خدمات پس از فروش ۲۴ساعته در سراسر کشور ارائه می‌شود. ما فقط یک فروشنده نیستیم؛ شریک بلندمدت موفقیت آشپزخانه شما هستیم. کافی است یک‌بار با ساتراپ پیشگام کار کنید تا متوجه شوید چرا اکثریت رستوران‌های موفق، کباب‌پز بعدی‌شان را فقط از ما می‌خرند.
