انواع کباب پز صنعتی بر اساس منبع انرژی به سه دسته اصلی گازی، برقی و تابشی تقسیم می‌شوند. کباب پز صنعتی با کیفیت بالا، در مدل‌های گازی با مشعل‌های چدنی حرارت لحظه‌ای تا ۷۰۰ درجه تولید کرده و طعم سنتی دودی ایجاد می‌کند. زمان پیش‌گرمایش کمتر از ۵ دقیقه و هزینه سوخت پایین، آن‌ها را برای رستوران‌های پرحجم ایده‌آل می‌سازد.
در حوزه تجهیزات آشپزخانه صنعتی، مدل‌های برقی با المنت‌های کوارتز پخت بدون دود ارائه می‌دهند و در فضاهای بسته مجاز هستند. کنترل دما با دقت ۱ درجه و عدم نیاز به لوله‌کشی گاز، نصب را آسان می‌کند. مصرف برق حدود ۸ کیلووات در ساعت است اما بهداشت بالاتری دارد.
مدل‌های تابشی ترکیبی از حرارت مادون قرمز و گازی هستند که چربی را ذوب کرده و کباب آبدار تولید می‌کنند. این دسته برای منوهای رژیمی و رستوران‌های مدرن اولویت دارد. انتخاب نوع بستگی به نوع منو و زیرساخت آشپزخانه دارد.
بررسی انواع کباب پز صنعتی از نظر ظرفیت پخت
انواع کباب پز صنعتی بر اساس ظرفیت به مدل‌های کوچک (۳۰-۸۰ سیخ)، متوسط (۱۰۰-۲۰۰ سیخ) و بزرگ (۳۰۰-۵۰۰ سیخ) تقسیم می‌شوند. مدل‌های کوچک رومیزی با عرض ۷۰ سانتی‌متر برای فست‌فودها مناسب بوده و فضای کمی اشغال می‌کنند.
مدل‌های متوسط ایستاده با ۴-۶ ردیف مشعل، استاندارد رستوران‌های متوسط هستند. امکان پخت همزمان جوجه و کوبیده با تنظیم ارتفاع ردیف‌ها فراهم است. چرخش اتوماتیک سیخ‌ها با موتور گیربکسی، کیفیت یکنواخت را تضمین می‌کند.
مدل‌های بزرگ با سیستم هیدرولیک تنظیم ارتفاع، برای تالارها طراحی شده‌اند. ظرفیت ۵۰۰ سیخ در ساعت با مصرف گاز بهینه، بازگشت سرمایه سریع ایجاد می‌کند. این دسته‌بندی نیازهای عملیاتی مختلف را پوشش می‌دهد.
مزایا و معایب انواع کباب پز صنعتی رومیزی و ایستاده
انواع کباب پز صنعتی رومیزی با ارتفاع ۴۰ سانتی‌متر جابجایی آسان دارند و در آشپزخانه‌های کوچک جای می‌گیرند. وزن سبک و اتصال سریع به گاز مایع، برای کترینگ‌های سیار ایده‌آل است. اما ظرفیت محدود و عدم امکان افزودن ردیف اضافی از محدودیت‌هاست.
مدل‌های ایستاده با پایه چرخ‌دار صنعتی تا ۲۰۰ کیلوگرم وزن، پایداری بالا ارائه می‌دهند. امکان نصب هود و سیستم تهویه مرکزی، بهداشت را افزایش می‌دهد. ارتفاع کاری ارگونومیک خستگی اپراتور را کاهش می‌دهد.
انتخاب بین رومیزی و ایستاده به فضای موجود و حجم تولید بستگی دارد. مدل‌های ایستاده برای عملیات ثابت و رومیزی برای انعطاف‌پذیری اولویت دارند.
مشاوره راه اندازی رستوران و فست فود رایگان شد !
برای راه اندازی و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
نیاز به راهنمایی دارید؟ با ما در تماس باشید!
تفاوت انواع کباب پز صنعتی دستی و اتوماتیک
انواع کباب پز صنعتی دستی با کنترل شعله دستی، هزینه اولیه کمتری دارند. اپراتور حرارت را بر اساس تجربه تنظیم می‌کند که مهارت بالایی نیاز دارد. مناسب رستوران‌های سنتی با منوی محدود است.
مدل‌های اتوماتیک با سنسور دما و تایمر دیجیتال، پخت تکرارپذیر ایجاد می‌کنند. سیستم چرخش سیخ با سرعت قابل تنظیم، دخالت انسانی را حذف می‌کند. گزارش‌گیری مصرف انرژی از طریق صفحه لمسی، مدیریت هزینه را آسان می‌سازد.
اتوماتیک برای زنجیره‌های غذایی و شیفت‌های طولانی مناسب‌تر است. دستی برای کنترل خلاقانه طعم اولویت دارد.
مواد ساخت در انواع کباب پز صنعتی و تاثیر بر دوام
انواع کباب پز صنعتی با بدنه استیل ۳۰۴ ضخامت ۱.۵ میلی‌متر، مقاومت ۱۰ ساله در برابر خوردگی دارند. مشعل‌های چدنی با پوشش نانو تا ۱۵,۰۰۰ ساعت کارکرد بدون ترک ارائه می‌دهند.
مدل‌های با استیل ۲۰۱ ارزان‌تر اما مستعد زنگ‌زدگی در محیط مرطوب هستند. عایق پشم سنگ در بدنه دوجداره، دمای خارجی را زیر ۵۰ درجه نگه می‌دارد. شیشه پیرکس مقاوم به شوک حرارتی، نظارت بر پخت را ممکن می‌سازد.
انتخاب مواد بر اساس بودجه و شرایط محیطی تعیین می‌شود. استیل ۳۰۴ استاندارد طلایی صنعت است.
ایمنی در انواع کباب پز صنعتی و استانداردهای الزامی
انواع کباب پز صنعتی باید سنسور قطع گاز در ۳ ثانیه پس از خاموشی شعله داشته باشند. شیر برقی ضد انفجار با استاندارد ATEX، ریسک آتش‌سوزی را حذف می‌کند. فیوز حرارتی ۲۵۰ درجه از بیش‌گرمایش جلوگیری می‌نماید.
سیستم تهویه اجباری با فن سانتریفیوژ، گازهای احتراق را خارج می‌کند. پایه‌های ضدلغزش با تحمل ۵۰۰ کیلوگرم، پایداری را تضمین می‌کند. گواهی بهداشت برای تماس با غذا الزامی است.
رعایت این استانداردها نه تنها ایمنی پرسنل بلکه مجوز فعالیت رستوران را حفظ می‌کند. تست سالانه توسط کارشناس گاز ضروری است.
تعمیر و نگهداری انواع کباب پز صنعتی
تعویض ترموکوپل هر ۵۰۰۰ ساعت، رایج‌ترین سرویس در انواع کباب پز صنعتی است. تمیزکاری روزانه نازل‌ها با برس برنجی، انسداد را جلوگیری می‌کند. روغن‌کاری بلبرینگ موتور هر ۱۰۰۰ ساعت با گریس نسوز انجام می‌شود.
سرویس فصلی شامل تست فشار شیلنگ و کالیبراسیون سنسور دما است. ثبت کد خطا در مدل‌های دیجیتال، عیب‌یابی را سریع می‌کند. قطعات یدکی استاندارد تا ۱۰ سال موجود است.
قرارداد نگهداری سالانه هزینه‌های پیش‌بینی‌نشده را ۷۰ درصد کاهش می‌دهد. آموزش پرسنل بخشی از خدمات پس از فروش است.
انتخاب انواع کباب پز صنعتی بر اساس نوع کباب
انواع کباب پز صنعتی برای کوبیده با مشعل‌های شعله‌ای پهن طراحی شده‌اند تا حرارت مستقیم ایجاد کنند. جوجه کباب در مدل‌های تابشی آبدارتر می‌پماند. کباب برگ نیاز به گریل چدنی با خطوط عمیق دارد.
سیخ‌های مربعی برای کوبیده و گرد برای جوجه استاندارد است. فاصله سیخ تا مشعل قابل تنظیم ۵-۱۵ سانتی‌متر، برشته‌سازی دقیق را ممکن می‌سازد. سیستم چرخش معکوس برای برگ، پخت دوطرفه ایجاد می‌کند.
تطبیق دستگاه با منوی اصلی، کیفیت نهایی غذا را تعیین می‌کند. مشاوره فنی در انتخاب حیاتی است.
ساتراپ پیشگام: پیشتاز در ارائه کباب پز صنعتی با استانداردهای جهانی
در ساتراپ پیشگام، به عنوان مرجع اصلی تامین تجهیزات آشپزخانه صنعتی، مجموعه‌ای کامل از کباب پز صنعتی با فناوری‌های نوین و طراحی مهندسی‌شده عرضه می‌شود.
این دستگاه‌ها با بدنه استیل ۳۰۴ ضدزنگ، مشعل‌های تابشی یا گازی پیشرفته، سیستم کنترل دیجیتال و ظرفیت‌های متنوع (از ۵۰ تا ۵۰۰ سیخ در ساعت) ساخته شده‌اند تا پخت یکنواخت، سریع و حرفه‌ای کباب را در رستوران‌ها، هتل‌ها و آشپزخانه‌های بزرگ تضمین کنند. تمرکز ما بر کارایی بالا، مصرف انرژی پایین و دوام طولانی‌مدت است تا مشتریان با کمترین هزینه عملیاتی، بهترین نتیجه را بگیرند.
تیم متخصص ساتراپ پیشگام خدمات مشاوره فنی رایگان، ارزیابی دقیق فضای کاری، نصب استاندارد و پشتیبانی ۲۴ ساعته ارائه می‌دهد. هر کباب پز صنعتی با گارانتی معتبر، تست عملکرد پیش از تحویل و راهنمای جامع نگهداری همراه است. ما متعهد هستیم تا با ارائه راهکارهای سفارشی و خدمات پس از فروش گسترده، تجربه‌ای بی‌دردسر و سودآور برای کسب‌وکارهای غذایی فراهم کنیم.
