تجهیزات شستشو آشپزخانه صنعتی
بدیهی است که آنها نیاز دارند تا این نکته را به اطلاع رسانی کنند که مدیریت رستوران با توجه به اهمیت حفظ نظافت و بهداشت در محیط خود، از آن پیروی می‌کند.
در هر مجموعه پخت غذا، اصول ابتدایی بهداشت توسط کارشناسان اداره بهداشت محیط به صورت دوره‌ای بازرسی می‌شوند. طول این بازدیدها، نکات مهم به مدیریت رستوران ارائه می‌شود، که در صورتی که در بازدیدهای آتی رعایت نشوند، ممکن است به مشکلاتی در فعالیت رستوران منجر شود.
تجهیزات شستشو آشپزخانه صنعتی به طور کلی به دو دسته زیر قابل تقسیم‌بندی است:
- تجهیزات اجباری
- لوازم و دستگاه‌های اختیاری
تجهیزات شستشو و نظافت اجباری چیست؟
تجهیزاتی که بایستی در هر آشپزخانه ای وجود داشته باشد:
- سینک یا وان ظرفشویی
- کابینت آبچکان
- ترولی آبچکان
تفاوت سینک صنعتی و سینک خانگی در چیست؟
سینک صنعتی و سینک خانگی در تفاوت‌های مهمی از نظر طراحی، اندازه، و کاربری قرار دارند. در زیر تفاوت‌های اصلی بین این دو نوع سینک را بررسی می‌کنیم:
1. اندازه و ظرفیت:
سینک خانگی: سینک‌های خانگی به‌طور معمول کوچکتر و به اندازه‌ی نیاز خانواده طراحی می‌شوند. ظرفیت آنها به اندازه کارهای روزانه در خانه مناسب است.
سینک صنعتی: سینک‌های صنعتی به دلیل مواجهه با بار کاری بالاتر در رستوران‌ها، هتل‌ها، کافی‌شاپ‌ها و مکان‌های صنعتی، اندازه و ظرفیت بزرگتری دارند تا بتوانند با حجم بالای فعالیت‌ها سازگار باشند.
2. مواد ساخت:
سینک خانگی: سینک‌های خانگی اغلب از مواد مانند استیل ضد زنگ یا چدن ساخته می‌شوند که ظاهر زیبا و مقاومت در برابر آب و رطوبت را تضمین می‌کند.
سینک صنعتی: سینک‌های صنعتی باید از مواد مقاومت بالا برای مقابله با سایش‌های مکرر، ضربه‌ها و مواد شیمیایی استفاده شوند. استیل ضد زنگ 304 یا 316 اغلب برای ساخت سینک‌های صنعتی استفاده می‌شود.
3. طراحی و ساختار:
سینک خانگی: طراحی سینک‌های خانگی معمولاً به منظور زیبایی و انطباق با دکوراسیون خانه انجام می‌شود. اکثراً یک لگنه یا دو لگنه دارند.
سینک صنعتی: سینک‌های صنعتی معمولاً به شکل‌های ساده‌تر و با تعداد لگنه‌ها و قسمت‌های جداگانه بیشتری طراحی می‌شوند تا فرآیندهای متعددی از شستشو و آماده‌سازی را در کنار هم انجام دهند.
4. کاربری:
سینک خانگی: برای کارهای روزانه در خانه مانند شستن ظروف، میوه‌ها و سبزیجات مناسب هستند.
سینک صنعتی: برای کاربردهای صنعتی و تجاری مانند شستشوی دست، تهیه غذاها، شستشوی وسایل آشپزخانه و تمیزکاری‌های سنگین تر در محیط‌های تجاری مورد استفاده قرار می‌گیرند.
به‌طور کلی، سینک صنعتی با توجه به نیازهای محیط‌های کاری و تجاری طراحی شده و از مواد قوی تر ساخته می‌شود، در حالی که سینک خانگی با تمرکز بر زیبایی و کاربری در خانه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
