وافل چیست؟ و طرز تهیه وافل بدون دستگاه در کافی شاپ و خانه

در دنیای امروزه، خوراکی‌ها، شیرینی‌ها و دسرها اشکال گوناگونی دارند که ممکن است با نام برخی از آن‌ها آشنا باشیم. برخی از این محصولات طرز تهیه پیچیده‌ای دارند و گاهی اوقات ترجیح می‌دهیم آن‌ها را از تجهیزات آشپزخانه صنعتی یا کافی شاپ‌ها تهیه کنیم. اما در مورد تهیه وافل، روش‌ها و تنوع‌ها بسیار است. شما می‌توانید این شیرینی را با ترکیبات مختلف و با استفاده از دستگاه‌های خاص یا بدون آن‌ها تهیه کنید.

همان‌طور که احتمالاً متوجه شده‌اید، در این متن به شیرینی و یکی از محبوب‌ترین و پرطرف‌دارترین‌ها، یعنی وافل، اشاره شده است.
مفید است که قبل از مطالعه در مورد روش‌های پخت وافل، به توضیحاتی درباره اینکه وافل به چه نوع شیرینی تعلق دارد، بپردازیم. اگر برای شما اولین‌بار است که در مورد وافل می‌شنوید، جالب خواهد بود که بدانید این شیرینی از چه ترکیباتی ساخته شده است، چه طعمی دارد و چگونه می توان آن را تهیه کرد.

 

 

وافل چیست؟

وافل (به انگلیسی waffle) نوعی نان یا کیک خمیری است که از مخلوط کردن خمیری شل و روان و فشار دادن آن بین دو صفحه فلزی چهار بخشی با طراحی ضربدری و فرورفتگی های مشبکی تهیه می شود. طراحی لولایی این اتو های فلزی باعث می شود تا هر دو طرف وافل به طور همزمان بپزد و یک خوراکی قهوه ای طلایی ترد حاصل شود که می توان آن را به روش های مختلف سرو کرد. بسیاری از کشور های اروپایی شکل سنتی این خوراکی را حفظ کرده اند. البته این نان به صورت وافل بروکسل و لیِژ هم عرضه می شود.

قدمت وافل به قرون وسطی یعنی زمانی که خانواده‌ های ثروتمند اتوی ویفر داشتند؛ برمی گردد. این اتو ها قالب ‌های چدنی لولایی هستند که می ‌توان آن ‌ها را روی آتش قرار داد. با این که اتو وافل های معمول الگوی شطرنجی دارند که امروزه هم بسیار رایج است، اما اتو وافل های قرون وسطایی معمولا قالب ‌هایی با آرم دولتی یا خانوادگی، تصویر مناظر و گاهی شعر های الهام ‌بخش داشتند.

 

 

مصرف کنندگان مدرن احتمالا از وافل های قرون وسطایی خوش شان نیاید؛ زیرا نسخه مدرن معمولا از آرد سفید تهیه می شود و خیلی شیرین است. رسپی های قدیمی وافل از ترکیب غلاتی مثل جو دوسر، گندم سیاه و جو تهیه و با عسل شیرین می ‌شدند. در نتیجه، آن ها نسبت به وافل های مدرن بافت درشت تری داشتند و باید خیلی جویده می شدند و و معمولا هم با شربت سرو نمی شدند.

این غذا معمولاً به عنوان صبحانه همراه با چاشنی و میوه مصرف می‌شود. روش تهیه وافل در داخل آن شامل فرورفتگی‌هایی است که به منظور جذب و نگهداری از کره، شربت، آب میوه، ماست و سایر مواد افزودنی انجام می‌شود. این ویژگی‌ها باعث می‌شود وافل به عنوان یک غذای لوکس در روزهای خاص تلقی شود و بسیاری از افراد آن را به عنوان یک لذت خاص مصرف می‌کنند. وافل در برخی مکان‌ها به عنوان دسر نیز سرو می‌شود و می‌توان آن را با انواع چیزهایی مانند بستنی و سس‌های میوه‌ای شیرین تزئین کرد.

 

 

یکی از محبوب‌ترین نوع وافل، وافل بلژیکی یا بروکسل است که با استفاده از خمیر مایه تهیه می‌شود. این نوع وافل‌ها دارای طعم ملایم و بافت پفکی هستند و با خمیر مایه حاوی یک طعم تند نیز همراه می‌شوند. وافل لیژ نیز به دلیل استفاده از شکر در خمیر، دارای طعم کاراملی غنی می‌باشد. رسپی‌های آمریکایی با جوش شیرین تهیه می‌شوند و دارای خمیر سنگین‌تری هستند. وافل‌های اسکاندیناویایی عمدتاً از خمیر مخمر در یک اتو خاص ساخته می‌شوند که محصول نهایی را به چند بخش تقسیم می‌کند و این به کار با آن آسانی می‌بخشد. شکل کلاسیک وافل‌های اسکاندیناوی به صورت قلبی است.

 

مواد اولیه وافل بدون دستگاه

اما اجازه دهید پیش از هر چیزی در خصوص طرز تهیه وافل بدون دستگاه ( طرز تهیه وافل خانگی بدون دستگاه بر اساس کتاب‌های آشپزی ) آموزشی مختصر و مفید بخوانیم. به‌طورکلی یک سری اقلام نیاز است که باید آن‌ها را تهیه کنید. حجم و موادی که در نظر گرفته شده است می‌تواند برای تهیه وافل پنج‌نفره استاندارد باشد:

• شکر دو قاشق غذاخوری
• روغن یک‌چهارم لیوان بزرگ
• وانیل نصف قاشق‌چای‌خوری
• بکینگ پودر دو قاشق‌چای‌خوری
• آرد یک و نیم لیوان یا 450 گرم
• شیر یک و نیم لیوان مشابه حجم آرد
• تخم‌مرغ دو یا سه عدد

 

 

 

 

طرز تهیه

برای تهیه وافل، بهتر است یک ظرف مناسب را انتخاب کرده و تخم‌مرغ‌ها را درون آن بریزید. می‌توانید از همزن استفاده کنید، اما در صورت عدم دسترسی به همزن، چنگال نیز می‌تواند مناسب باشد. تا زمانی که تخم‌مرغ حالت سفید و کف بگیرد، پروسه هم زدن را انجام دهید.

پس از این مرحله که تخم‌مرغ به رنگ سفید درآمد و پف کرد، وانیل، شکر و روغن را اضافه کرده و دوباره به‌خوبی هم بزنید تا شکر به‌طور کامل حل شود. سپس کم‌کم شیر را اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید.

در مرحله بعدی، آرد الک شده و بیکینگ پودر را به ترکیب وافل اضافه کنید. می‌توانید از الک کمک بگیرید و در سه مرحله مواد خیس را به خمیر وافل اضافه کنید، اما به‌یاد داشته باشید که آرد را به‌طور کامل مخلوط کنید تا شکل گلوله‌ای به خود نگیرد.

قبل از پخت، تابه را گرم کرده و روغن را داغ کنید. این کار باعث جلوگیری از چسبیدن خمیر به تابه می‌شود. بهتر است از تابه‌های ضد چسب استفاده کنید و برای پخت از حرارت ملایم و نیم شعله استفاده کنید.

سپس مایه وافل خود را در داخل تابه ریخته و با دقت آن را پهن نکنید تا زود خشک نشود. تابه را ببندید و به مدت یک دقیقه صبر کنید. سپس وافل را برگردانده و به‌مدت 30 الی 40 ثانیه دیگر پخته شود. به‌عنوان یک نکته آخر، زمان پخت وافل در تابه شما ممکن است حدود 90 ثانیه باشد.

 

 

 

طرز تهیه وافل با اسنک ساز

در توضیحاتی که در خصوص تهیه وافل خانگی ارائه خواهد شد، می‌توان گفت که برخی از مراحل در تمامی روش‌های طبخ، از جمله دستگاه‌های ساندویچ‌ساز و وافل ساز، به یکدیگر شباهت دارند. با این حال، از یک نقطه به بعد، ویژگی‌های خاص وافل ساز و یا حتی فر، نیازمند اعمال تغییراتی در روش پخت می‌باشد تا هیچ مشکلی در فرآیند طبخ به وجود نیاید و وافل از نظر ظاهر و طعم به انتظارات شما برسد. بهتر است برای حاصل شدن از وافل‌هایی با شکل و طعم مطلوب که در تصاویر آورده شده‌اند، از قالب‌های خاص پلاستیکی یا استیل که در بازار موجود هستند، استفاده کنید. تهیه وافل خانگی تنها نیازمند به یک فر، وافل ساز یا تابه‌ای کوچک است.

 

 

 

 

طرز تهیه وافل با دستگاه

در این روش، ابتدا صفحه دستگاه وافل‌ساز را با استفاده از روغن سرخ‌کردنی یا کره چرب کرده و سپس دستگاه را روشن کنید و منتظر بمانید تا به دمای مورد نیاز برسد. برای ادامه، به بخش قبلی آموزش مراجعه کنید و از مرحله اول شروع به تهیه وافل کنید. هنگامی که مایه وافل آماده شد، از یک ملاقه استفاده کرده و مقداری از آن را در قالب وافل‌ساز بریزید. اطمینان حاصل کنید که وافل‌ساز با روغن یا کره به خوبی چرب شده باشد تا وافل به‌طور کامل پخش شود. در ادامه، درب دستگاه را ببندید و به مدت 90 ثانیه منتظر بمانید تا وافل طلایی و آماده بپزد.

اگر تمایل به تهیه وافل کافی‌شاپی باشید، می‌توانید از فرمول زمانی 90 ثانیه‌ای استفاده کنید. هنگامی که وافل رنگ طلایی به خود گرفت، آن را از دستگاه خارج کنید و کمی مربا یا توت‌فرنگی خرد شده را به آن اضافه کنید. همچنین، می‌توانید با افزودن سس‌های شکلات، خامه یا بستنی، تنوع و طعم جذابی به وافل خود ببخشید. پیشنهاد می‌شود این ترکیبات را نیز امتحان کنید.