4 روش محاسبه سود رستوران !

سود رستوران چقدر است؟

سود رستوران چقدر است؟ موضوع سودآوری وافزایش فروش رستوران، یک موضوعی است که همواره در ذهن افراد مختلفی، از جمله کسانی که به دنبال راه‌اندازی یک رستوران هستند، سوال و نگرانی اصلی را به وجود می‌آورد. دنیای رستوران‌داری یکی از صنایع کهن و باستانی است، از زمانی که انسان‌ها به سبک زندگی شهری گام نهادند. تا به امروز، رستوران‌ها همچنان به عنوان یک مشاغل با سابقه و قدرت درآمدزایی شناخته می‌شوند.

در این دوران مدرن، افزایش تعداد رستوران‌ها، تجهیزات آشپزخانه صنعتی و نیاز به مشاوره برای بهینه‌سازی راه‌اندازی رستوران، دلایلی هستند که راه اندازی یک رستوران جدید را جذاب می‌کند. در این متن، سودآوری رستوران و اهمیت مشاوره در راه‌اندازی بهینه آن را بررسی خواهیم کرد. به همراه تجهیزات حرفه‌ای آشپزخانه، ادامه متن را دنبال کنید.
سودآوری یک رستوران می‌تواند به اندازه‌ای متغیر و متفاوت باشد که تعیین یک مقدار دقیق و دلخواه برای سود رستوران به سختی امکان‌پذیر است.

این میزان تحت تأثیر عوامل مختلف قرار دارد، برخی از آن‌ها قابل کنترل صاحبان رستوران هستند و برخی دیگر به عوامل خارجی بستگی دارند. اگر به دنبال راه‌اندازی یک رستوران و تهیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی هستید، ضروری است که با عوامل مؤثر در سودآوری رستوران آشنا شوید.

 

 

درآمد رستوران چقدر است؟

درآمد بالا به مفهوم سود بالا نخواهد بود. هر کسب‌وکاری برای محاسبه سود خالص خود یک فرمول ثابت دارد که به شرح زیر است.

میزان فروش – میزان هزینه‌ها = سود خالص

میزان فروش به نحوه رستوران‌داری، بازاریابی، کیفیت غذای عرضه شده، منطقه و برخی موارد دیگر بستگی دارد. اما این‌جا میزان هزینه‌ها اهمیت پیدا می‌کند. اگر بخواهید درآمد رستوران را افزایش دهید باید در این فرمول با اعداد بازی کنید تا به سود بیشتر برسید، که به مفهوم افزایش فروش و کاهش هزینه‌ها خواهد بود. در یک رستوران، فست فود، کترینگ و کافه رستوران، هزینه‌ها شامل موارد زیر هستند.

• هزینه مواد اولیه
• حقوق پرسنل از آشپز گرفته تا نظافتچی و پیک موتوری
• اجاره
• قبض‌ آب، برق و گاز و …
• هزینه‌های تعمیر وسایل و …

برای افزایش درآمد رستوران لازم است اجاره و هزینه‌های جاری را کاهش دهید. اما مراقب کاهش هزینه مواد اولیه باشید. کاهش هزینه‌ها در این بخش در بیشتر مواقع با کاهش کیفیت همراه است.

پرسش‌های متداول درباره سودآوری رستوران:

– میزان حاشیه سود رستوران چقدر است؟
– چه مقداری برای میانگین سود رستوران در نظر گرفته می‌شود؟
– چگونه محاسبه حاشیه سود رستوران انجام می‌شود؟

چه مقداری برای میانگین سود رستوران در نظر گرفته می‌شود؟

تعداد زیادی شاخص و عامل برای اندازه‌گیری عملکرد رستوران وجود دارد که حاشیه سود خالص (Net Profit Margin) از مهم‌ترین آن‌هاست. این شاخص نشان می‌دهد تا چه حد رستوران توانسته با پیش‌بینی‌ها و هزینه‌های خود همخوانی داشته باشد. میزان حاشیه سود میانگین در رستوران‌ها متفاوت است و باید از شاخص‌های کارآیی رستوران آگاهی داشته باشید.

به طور معمول، در رستوران‌های موفق حاشیه سود خالص حداقل 20% در نظر گرفته می‌شود. محاسبه حاشیه سود خالص نیز با تقسیم درآمد خالص بر فروش ناخالص انجام می‌شود. فرمول محاسبه به این صورت است:

حاشیه سود خالص = (درآمد خالص / فروش ناخالص) * 100

درآمد خالص، مبلغی است که پس از کسر هزینه‌های اجرایی از درآمد ناخالص به دست می‌آید. هزینه‌های اجرایی شامل هزینه‌های راه‌اندازی، اجاره، دستمزد کارکنان، تجهیزات و هزینه‌های دیگر است. این موارد باعث تشکیل درآمد خالص می‌شوند که سپس می‌توان از آن برای محاسبه حاشیه سود خالص استفاده کرد. در ضمن، مهم است به این نکته هم توجه داشته باشید که درآمد حاصل از فروش اثاثیه یا تجهیزات آشپزخانه به درآمد خالص رستوران اضافه نمی‌شود.

 

 

چگونه محاسبه حاشیه سود رستوران انجام می‌شود؟

به عنوان مثال، در صورتی که درآمد سالیانه شما از فروش رستوران 1.5 میلیون روپیه باشد، شما می‌توانید میزان سود خود را به 0.5 میلیون روپیه افزایش دهید و همچنین 0.5 میلیون  را به عنوان هزینه‌های اجرایی محاسبه کنید.

با این محاسبات، سود خالص شما برابر با ((1.5 میلیون + 0.5 میلیون) – 0.5 میلیون) * 100 / 1.5 میلیون = 20% خواهد بود، به این معنا که در این میزان فروش، میزان قابل توجهی سود تجربه کرده‌اید.

 

فست فود

حالا که بخشی بزرگی از کودکان و جوان‌ها و در کنار آن بزرگ‌ترها غذاهای فست فود را دوست دارند، بنابراین فست‌فودها همیشه می‌توانند درآمد خوبی داشته باشند. تنها کافی است کمی خلاقیت در تهیه غذاها و منو و تبلیغات داشته باشند تا به درآمد میلیاردی برسند.

فست‌فودهای کوچک و با دکور معمولی بسته‌ به میزان فروش می‌توانند سودی بین ۴۰% تا ۶۰% داشته باشند. اما در مورد فست‌فودهای معروف و بزرگ با منوی غذای متفاوت و جدید، گاهی این سود به ۸۰% درصد نیز می‌رسد.

رستوران سنتی

رستوارن‌های سنتی که غذای ایرانی عرضه می‌کنند یکی از بهترین انتخاب‌ها برای خانواده‌ها و افرادی هستند که دنبال غذای اصیل می‌گردند. غذاهای ایرانی در کنار قلیان و چای بخشی از درآمد این رستوان‌ها را تشکیل می‌دهد. با‌توجه‌به اینکه بسیاری از افراد، خصوصا جوان‌ترها به کشیدن قلیان علاقه نشان داده‌اند، درآمد رستوران سنتی در سال‌های گذشته افزایش قابل توجهی داشته است.

کافه‌رستوران

کافه رستوران یکی از انتخاب‌های عالی برای افراد خواهد بود. این نوع رستوران‌ها درآمد قابل توجهی دارند چون علاوه‌بر غذا، نوشیدنی‌های گرم و سرد نیز سرو می‌کنند که طرفداران زیادی دارد. درآمد رستوران در این مراکز به نوع غذای ارائه شده، تنوع نوشیدنی‌ها و کیفیت غذا بستگی دارد.

سرآشپز این رستوران‌ها معمولا غذاهای متنوعی از کباب گرفته تا خورش‌های ایرانی را آماده می‌کنند. بنابراین در زمان راه‌ اندازی رستوران به تجهیزات زیادی نیاز دارند. بخشی از درآمد کافه رستوران را بخش کافه تشکیل داده است، بنابراین غیر از غذا، نوشیدنی‌ها نیز عامل اصلی افزایش درآمد هستند.

جگرکی

جگرکی‌ها یکی از آن رستوران‌هایی هستند که همیشه جلوی درب اصلی آن‌ها شلوغ است. آن‌ها برای افزایش درآمد و جذب مشتری های گذری همیشه مقداری چربی را داخل کباب‌پز می‌ریزند تا بوی آن شما را مست کند.

اگر به جگرکی‌ها رفته باشید حتما سیخ‌های کوچک جگر و گوشت را دیده‌اید که قیمت قابل توجهی دارند. بسته به منطقه و نوع کباب و جگری که ارائه می‌شود، قیمت غذا در جگرکی‌ها متفاوت خواهد بود.

راه‌های افزایش درآمد رستوران

کاهش هزیه‌ها و افزایش درآمد رستوران ساده نیست و نیاز به تلاش زیادی دارد. شاید اولین ایده‌ای که به ذهن افراد می‌رسد، کاهش هزینه‌های مواد اولیه، کاهش هزینه‌های جاری و کاهش حقوق و دستمزد باشد، اما راه‌حل‌های خلاقانه‌تری هم هستند که منجر به افزایش درآمد رستوران می‌شوند.

موجودی مواد اولیه را هر روز بررسی کنید

شاید کنترل موجودی انبار از نظر برخی از افراد تاثیری روی درآمد رستوران نداشته باشد. اما وقتی با اطلاع از میزان موجودی و خرید به‌موقع می‌توانید مواد غذایی را با قیمت مناسب‌تری خریداری کنید، قطعا به تاثیر آن پی خواهید برد. برای کنترل موجودی مواد اولیه در رستوران، نیاز به یکی از بهترین نرم‌افزارهای حسابداری رستوران‌ دارید.

هزینه‌های جاری را کاهش دهید

از جمله هزینه‌های جاری رستوران می‌توان به هزینه آب‌ برق، گاز، اینترنت، تلفن و البته هزینه اجاره رستوران اشاره کرد. با مصرف بهینه می‌توانید هزینه‌های جاری را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. در مورد هزینه اجاره رستوران نیز باید با مالک به توافق برسید.

دورریز و هزینه مواد غذایی را کاهش دهید

اگر میزان فروش یک رستوران افزایش پیدا کند، قیمت غذاها در کل کاهش پیدا می‌کنند. هدر دادن مواد غذایی، سرقت آن‌ها توسط کارمندان یا برگشت غذا توسط مشتری به‌دلیل کیفیت پایین آن‌ها از جمله تهدیدهایی برای رستوران‌هاست که هزینه‌ها را افزایش می‌دهد.

باید دورریز مواد غذایی را کاهش داده و همه ترکیبات را به‌دقت اندازه‌گیری کنید تا میزان دقیق آن‌ها استفاده شود. اگر سرآشپز و آشپزها مواد اولیه یا غذایی را دور می‌ریزند باید از آن‌ها علت این کار را بپرسید. مواد غذایی که سرقت می‌شود را به‌دقت ردیابی کرده و کارکنانی را استخدام کنید که متعهد هستند.

همیشه برای خرید مواد غذایی برنامه‌ریزی کنید و این کار را به دقیقه ۹۰ موکول نکنید. هر چقدر مواد غذایی را دیرتر تهیه کنید، باید مبلغ بالاتری برای آن‌ها بپردازید.

منوی رستوران را بهینه کنید

منوی رستوران نباید فقط شامل نام غذاها و قیمت آن‌ها باشد. لازم است به مشتری این اجازه را بدهید که ترکیبات غذاها را نیز بررسی کرده و سپس یک غذا را انتخاب کند. اگر از پتانسیل کامل رستوران بهره نبرید، لذیذ بودن غذاها به تنهایی معنایی ندارد. تغییر نام یک آیتم در منو یا قرار دادن تصویر غذاها و برخی موارد دیگر می‌تواند به بهینه‌کردن منو و افزایش درآمد رستوران کمک کند.

میزبان یک رویداد باشید

شرکت در رویدادها برای تبلیغات و بازاریابی رستوران بسیار کاربردی است. وقتی در یک رویداد خاص شرکت می‌کنید، فرصت عرضه غذاها و نوشیدنی‌های خاص خود را برای گروهی از افراد دارید که پیجی در شبکه‌های اجتماعی دارند. اسم بردن از رستوران و انتشار عکس‌هایی از حضور این افراد در شبکه‌های اجتماعی می‌تواند میزان فروش و درآمد رستوران را افزایش دهد چون تعداد مشتریان بیشتر خواهد شد.

در رسانه‌های اجتماعی حضوری پُررنگ داشته باشید

به‌احتمال زیاد اکثر مشتریان شما در شبکه‌های اجتماعی فعال هستند، پس شما نیز باید در این شبکه‌ها حضور داشته باشید. رستوران‌هایی که حضوری قوی در شبکه‌های اجتماعی دارند، همیشه می‌توانند مشتریان جدیدی داشته باشند. چون مردم با بررسی پست‌های آن‌ها در مورد محیط و غذای رستوران برای رزرو جا و خوردن غذا ترغیب می‌شوند. یک حساب اینستاگرام با عکس‌هایی جذاب و متفاوت می‌تواند انگیزه‌ای برای تجربه غذا در یک رستوران باشد.

بسته‌بندی غذاها را بهتر کنید

بسته‌بندی غذاها و نحوه عرضه آن‌ها تاثیر زیادی روی میزان درآمد رستوران دارد. مردم دوست دارند غذای خود را در یک بسته‌بندی شیک و سالم از پیک موتوری تحویل بگیرند. بسته‌بندی محصولات یکی از راه‌های افزایش فروش و درآمد رستوران است چون نشان‌دهنده میزان اهمیت و توجه مالک رستوران به غذایی است که عرضه می‌شود.

سرعت ارسال با پیک موتوری و ارائه خدمات را افزایش دهید

وقتی کسی از بیرون غذا سفارش می‌دهد، یعنی می‌خواهد غذای خود را سریع‌تر دریافت کند. اینکه یک رستوران به خدمات پیک موتوری دسترسی داشته باشد و بتواند غذاها را سریع و گرم به دست مشتری برساند، باعث افزایش درآمد و فروش رستوران خواهد شد. چون این مشتری با دریافت غذایی که گرم است و سریع ‌به دستش رسیده برای بار دوم نیز سفارش داده و از طرفی رستوران محبوب خود را به دیگران نیز معرفی خواهد کرد.

تبلیغات خلاقانه داشته باشید

تبلیغات خلاقانه و منظم یکی از روش‌هایی است که می‌توانید میزان درآمد رستوران را افزایش دهید. این تبلیغات می‌تواند به‌صورت آنلاین یا آفلاین باشد. البته روش‌های آنلاین درحال‌حاضر محبوب‌تر هستند. این روش‌های تبلیغات شامل تبلیغ توسط اینفلوئنسرها در فضای مجازی مانند اینستاگرام و توییتر هستند.

بخشی از تبلیغات سنتی یا آفلاین که هنوز هم کاربرد دارد، تراکت‌ها هستند. می‌توانید تراکت‌های منوی رستوران خود را در محله‌های اطراف پخش کنید.

یکی دیگر از روش‌های تبلیغات ارسال کد تخفیف برای مشتریان است. این کد تخفیف را می‌توانید به‌صورت اختصاصی یا گروهی برای مشتریان پیامک کنید.

با پلتفرم‌های سفارش آنلاین غذا همکاری کنید

پلتفرم‌های سفارش آنلاین غذا راهی عالی برای افزایش میزان فروش و درآمد رستوران هستند. زمانی‌که عضو یکی از این پلتفرم‌ها می‌شوید نه‌تنها تبلیغی برای رستوران خواهد بود، بلکه خانه‌ها و کسب‌وکارهای اطراف رستوران نیز برای سفارش غذا اقدام می‌کنند که خود عامل اصلی افزایش فروش غیرحضوری و افزایش درآمد خواهد بود.

چگونه هزینه‌‌های رستوران را مدیریت کنیم؟

برای مدیریت هزینه‌های رستوران باید از نرم‌افزار حسابداری رستوران استفاده کنید. این نرم‌افزار اجازه می‌دهد تا ورودی مواد غذایی و میزان مصرف آن‌ها را کنترل کرده و از طرفی روی میزان فروش رستوران نظارت دقیق‌تری داشته باشید. برای مدیریت هزینه‌های رستوران می‌توانید راهکارهای زیر را در پیش بگیرید.

• موجودی مواد اولیه را برای اطمینان از کنترل هزینه‌های غذای رستوران ردیابی و مدیریت کنید.
• برای کاهش هزینه‌ها، مواد اولیه را به‌صورت عمده و اعتباری خریداری کنید.
• کیفیت مواد اولیه را در اولویت قرار دهید تا غذای برگشتی از مشتری کاهش پیدا کند.
• میزان دورریز مواد اولیه و غذاها را مدیریت کنید. این دورریز می‌تواند شامل غذای برگشتی توسط مشتری، غذای سوخته در آشپزخانه، ریختن مواد غذایی در کف آشپزخانه و قسمت‌هایی از مواد غذایی باشند که دور ریخته می‌شوند.
• هزینه‌های استخدام، آموزش و حقوق پرسنل را با نرم‌افزاهای حسابداری کنترل و مدیریت کنید.
• فرآیندهای دستی را خودکار کنید. این فرآیندها می‌تواند شامل صدور فیش برای مشتری و آشپزخانه، صدور رسید برای پیک از طریق نر‌م‌افزار یا موارد دیگر باشد.
• برای افزایش کارایی، عملکرد کارکنان را ارزیابی کرده و برای آن‌ها پاداش در نظر بگیرید.
• دزدی مواد غذایی از آشپزخانه را کاهش دهید.
• برای بررسی دقیق هزینه‌های رستوران، گزارش روزانه و هفتگی آماده کنید.

 

 

 

 

 

 

درآمد رستوران چگونه محاسبه می‌شود؟

• برای محاسبه درآمد رستوران و سود ناخالص باید قیمت فروش مواد غذایی را از هزینه تهیه آن‌ها کسر کنید.
• برای محاسبه سود عملیاتی لازم است سود ناخالص را از حقوق پرسنل، هزینه قبض‌ها، اجاره، حق بیمه و … کسر کنید.
• برای محاسبه سود خالص باید سود عملیاتی را از مالیات کسر کنید.

هزینه‌های رایج در رستوران به شرح زیر هستند.

• هزینه مواد اولیه
• هزینه‌های تعمیر، نوسازی و بازسازی
• هزینه‌های حقوق، بیمه، پاداش و …
• هزینه‌های اجاره
• مالیات رستوران
• هزینه‌‌های بازاریابی و تبلیغات

 

 

برخی از اشتباهات رایج در مدیریت درآمد رستوران چیست؟

برای افزایش درآمد رستوران باید هزینه‌ها را مدیریت و کنترل کنید. در ادامه برخی از اشتباهات رایج در مدیریت درآمد رستوران بررسی خواهد شد.

• کمیت را بر کیفیت ترجیح می‌دهید.
• بر اساس قیمت‌های رقبا، روی غذاها قیمت‌گذاری می‌کنید.
• هزینه خرید مواد اولیه و ملزومات تهیه غذای رستوران را مدیریت نمی‌کنید.
• بیش از نیاز روزانه خود نیروی ثابت دارید.
• تنها به فروش حضوری اتکا می‌کنید.
• منوی رستوران را به‌روز نمی‌کنید.
• غذای جدید اضافه نمی‌کنید.
• روی آشپزخانه و اتفاقات آن مدیریتی ندارید.

درآمد رستوران و بقا در میان رقبا

شخصی که رستورانی را راه‌اندازی می‌کند، به‌دنبال کسب درآمد بیشتر است، بنابراین لازم است استراتژی‌هایی را در پیش بگیرد تا به این مهم دست پیدا کند. میزان درآمد رستوران و سود به عوامل مختلفی بستگی دارد. به‌صورت‌کلی وقتی میزان فروش را از هزینه‌های مختلف رستوران کسر کنید، سود به‌دست خواهد آمد.

بنابراین برای افزایش سود باید فروش را افزایش داده و هزینه‌ها را کاهش دهید. شاید روی کاغذ این محاسبه ساده به‌نظر برسد اما مدیریت و اجرای آن کار ساده‌ای نیست. اگر نکاتی که در این مقاله بررسی شدند را دنبال کنید، سود بیشتر و درآمد بیشتر در انتظار شما خواهد بود.

 

 

 

 

 

مقاله پیشنهادی: لیست کامل خط پخت در تجهیزات آشپزخانه صنعتی

 

تغییرات کوچک یا رویدادهای غیرمنتظره می‌توانند حاشیه سود رستوران شما را تغییر دهند. به عنوان مثال، تغییرات در قیمت مواد خام یا اجاره مکان می‌تواند حاشیه سود را به طور قابل توجهی تحت تاثیر قرار دهد. در واقع، تنها راه برای افزایش حاشیه سود رستوران، افزایش فروش بدون افزایش هزینه‌ها است.

برای انجام محاسبات درآمد رستوران، ابتدا باید تمام هزینه‌های رستوران را لیست کنید. سپس با اتخاذ راهکارهای مناسب، سعی کنید هزینه‌ها را کاهش داده و سود را افزایش دهید.

 

4 روش محاسبه درآمد رستوران آشنا شوید!

 

 

سود رستوران چقدر است؟ و راه افزایش درآمد رستوران چگونه است؟

اولین کاری که باید انجام دهید لیست کردن تمام هزینه‌های رستوران است. بعد راهکار‌ های برای کاهش هزینه ها و افزایش سود اتخاذ کنید.

1. هزینه خرید مواد غذایی را کاهش دهید.

• دور ریز غذا را کاهش دهید یک آشپز یا یک تیم را بسیج کنید که همه اجزای غذا را اندازه‌گیری کنند و از ظروف مدرج اندازه‌گیری (پیمانه) استفاده کنند.
• از کارکنان در مورد چیزهای که به سطل زباله می‌ریزند سوال کنید. این کار باعث می شود که کارکنان در خصوص ریختن مواد غذایی به سطل زباله احتیاط کنند.
• مواد غذایی که سرقت می‌شود را ثبت کنید سرقت مواد غذایی گران قیمت و نوشیدنی ، قیمت غذا را به مقدار زیادی افزایش می‌دهد.
• رضایت مندی مصرف کنندگان از قیمت غذاها را سنجش کنید.
• سفارشات معمولی غذا، غذاهایی که بیشتر توسط مردم تقاضا می‌شود، در خواست های تخفیف را ثبت نموده و مورد بررسی قرار دهید.
• مواد غذایی خام را مستقیم از تولید کننده و کشاورز خرید کنید. با این کار دلال ها و واسطه ها را حذف می‌کنید؛ با خرید مواد غذایی خام از مبدا، هزینه حمل و نقل کاهش یافته و پول کمتری برای خرید مواد غذایی خام صرف کنید.
• منوی غذا را به خاطر بسپارید اگر منوی غذایی را صحیح قیمت گذاری کنید هزینه ها کاهش می‌یابد.
• هنگام قیمت گذاری منو، هزینه های مستقیم ، هزینه های غیر مستقیم، هزینه های اتفاقی را مد نظر قرار دهید. راه صحیح قیمت گذاری منو را یاد بگیرید.

 

2.هزینه های اضافی را کاهش دهید.

با کمک مشاوره راه‌اندازی رستوران از شرکت ساتراپ، می‌توانید بهینه‌سازی هزینه‌های ثابت مانند اجاره را مد نظر قرار دهید.
هرچند اجاره‌ها معمولاً قابل تغییر نیستند، اما هزینه‌های متغیر مانند مصرف برق و آب و همچنین حقوق پرسنلی قابل کنترل هستند. حقوق کارکنان را نمی‌توان به طور خاموشانه کاهش داد؛ اما با استخدام کارمندان توانمند و بهره‌ور، با ارائه آموزش‌های مناسب، می‌توانید به ایجاد کارکنانی شاد، خدمات با کیفیت و وفادار بپردازید. این اقدام به کاهش نیاز به استخدام مداوم و همچنین بهبود سودآوری منجر می‌شود. توصیه می‌شود تا رستوران را با تعداد محدودی کارمند اداره کنید.

از کارکنان خود در وظایف مختلف بهره ببرید؛ به عنوان مثال، از پرسنل رستوران می‌توانند  درخواست کنید تا پس از خدمت به مشتریان، میزها را تمیز کنند. این اقدام نیاز به استخدام تمیزکار را کاهش داده و هزینه را کاهش می‌دهد.

هزینه‌های جانبی رستوران‌ها معمولاً قابل توجه است. با انتخاب تجهیزات با بهره‌وری انرژی بالا، می‌توانید در انرژی مصرفی صرفه‌جویی کنید. همچنین، استراتژی‌های مرتبط با بهره‌وری انرژی را اجرا کرده و مثلاً دستگاه‌های تهویه هوا را در ساعت‌های غیر شلوغ به کار بیاندازید. از اصول صحیح کنترل آب رفتاری نیز استفاده کنید تا هدررفت آب را کاهش دهید. همچنین، آموزش به کارکنان آشپزخانه در خصوص مصرف بهینه اجاق‌ها و بویلرها نیز تاثیر مهمی در کاهش هزینه‌ها خواهد داشت.

 

 

ماشین ظرف‌شویی مناسب با ظرفیت کافی راه‌اندازی کنید تا به مدیریت بهینه ظروف پرداخته و ضایعات آشپزخانه را به حداقل برسانید.

استفاده از دستگاه POS برای مدیریت جانبی رسپی و مدیریت موجودی می‌تواند به بهبود کارایی کمک کند. از فهرست موجودی استفاده کنید تا موادی که در حال اتمام هستند را شناسایی کنید و به موقع تدابیر خرید را اتخاذ کنید.

 

مطالب پیشنهادی :

سرآشپز کیست و نقش آن در موفقیت و رشد رستوران

سس های معروف دنیا و معرفی انواع سس

 

 

3.از قدرت تکنولوژی غافل نشوید!

از سیستم حسابداری حرفه‌ای استفاده کنید که به شما کمک می‌کند هزینه‌ها را بهینه کنید و حاشیه سود را افزایش دهید. این سیستم حسابداری در زیر موارد به شما کمک خواهد کرد:

برای دسترسی به اطلاعات حسابداری، اقدام به کلیک بر روی لینک مربوطه نمایید.

با تنظیم فهرست موجودی و جدول سفارشات، از سرقت مواد غذایی و کالاهای دیگر جلوگیری کنید.

اشتباهات در ثبت سفارشات منجر به تلف مواد غذایی و افزایش ضایعات می‌شوند. با استفاده از سیستم حسابداری، این ضایعات به حداقل ممکن می‌رسند. همچنین، میزان فروش و فهرست موجودی نیز در این سیستم ثبت می‌شوند.

گردش مالی و تغییرات نرخ آن را در سیستم حسابداری تشخیص دهید.

با تعیین محصولات پرفروش و دارای حاشیه سود بالا، به شما در بهبود طراحی منوی غذایی کمک می‌کند. همچنین، با توجه به افزایش نرخ گردش مالی، کارایی کارمندان را ارزیابی کنید.

4. فروش را افزایش دهید.

بهینه‌سازی رستوران با مشاوره رایگان ساتراپ

برای بهبود حاشیه سود رستوران، حتماً باید به فروشات دقت کنید و تلاش کنید آن را بهبود بخشید.

فقط دو راه برای افزایش فروش رستوران وجود دارد:

1. افزایش تعداد مشتریان
2. افزایش فروش به مشتریان فعلی

شرکت ساتراپ با مشاوره فست فود و رستوران می‌تواند به شما در این مسیر کمک کند.

 

 

 

 

استفاده از ابزارها و تکنولوژی‌های مختلف نیز برای بهبود فروش می‌تواند موثر باشد؛ مثلاً برگزاری جشنواره‌ها، سمینارها و کنفرانس‌ها.

ارائه تخفیف به مشتریان به منظور جذب مشتریان جدید و حفظ مشتریان فعلی می‌تواند تاثیر قابل توجهی در افزایش فروش داشته باشد.

آموزش روش‌های بازاریابی و استفاده از تاکتیک‌های خلاقانه می‌تواند به بهبود حاشیه سود کمک کند.

علاوه بر افزایش مشتریان جدید، فروش بیشتر به مشتریان فعلی نیز می‌تواند سود رستوران را افزایش دهد. همچنین، راهکارهای غیر معمول نیز وجود دارند، مانند:

• با تغییر منوی غذایی خود و انتخاب اقلامی با حاشیه سود بالا، می‌توانید سود خود را افزایش دهید.
• مشابه KFC، می‌توانید کارکنان خدمت را تشویق کنید تا اقلام اضافی مثل سیب زمینی سرخ شده، بستنی یا نوشیدنی‌های بزرگ را به مشتریان پیشنهاد دهند.
• فروش محصولات جانبی مانند تی‌شرت با نشان تجاری رستوران نیز می‌تواند به افزایش سود منجر شود.
• ارائه هدایای کوچک مانند شکلات یا اسباب بازی به کودکان به منظور جذب مشتریان بیشتر و افزایش درآمد سر صندوق می‌تواند موثر باشد.
•  همچنین، همفکری با دیگر کارکنان و مشورت با آنها می‌تواند به بهبود عملکرد و کاهش هزینه‌ها کمک کند.

با اجرای تمام موارد پیشنهادی، می‌توانید کنترل هزینه‌ها را به دست آورده و حاشیه سود رستوران را بهبود دهید. این کارها به کاهش هزینه‌های پنهان و افزایش سود کمک خواهد کرد.