طرز تهیه میگو سوخاری خوشمزه و کریپسی با سس مخصوص

میگو سوخاری در رستوران ها و فست فودها به شدت طرفدار پیدا کرده است و راه اندازهای رستوران و سرآشپزهایی طراحی منوی رستوران و راه اندازی رستوران را بر عهده دارند هم از این آیتم استفاده می کنند.
از آن گذشته برای تهیه میگوسوخاری نیازی به تجهیزات آشپزخانه صنعتی چندانی ندارد و بسیار ساده و آسان است.

 

 

 

مواد لازم برای تهیه میگوسوخاری

مواد لازم برای ۴ نفر
میگو پاک شده	۶۰۰ گرم
تخم مرغ	۲ عدد
سیر	۵ حبه
آرد سفید	۱ لیوان
آرد سوخاری	۱ لیوان
آبلیمو	۳ قاشق غذاخوری
روغن سرخ کردنی	۱ لیوان
نمک و فلفل سیاه	به اندازه کافی

 

دستور پخت میگو سوخاری

مرحله اول: آماده سازی میگو

برای آماده سازی میگو سوخاری لذیذ، ابتدا میگوها را به دقت تمیز کنید. اگر از میگوهای تازه استفاده می‌کنید، پس از پاکسازی، به دقت رگ‌های سیاه پشت میگوها را یک به یک جدا کنید. اگر از میگوهای پاک شده استفاده می‌کنید، تنها کافی است رگ‌های سیاه پشت میگوها را حذف کنید.

 

 

 

مرحله دوم: حذف رگ‌های سیاه

برای حذف رگ‌های سیاه پشت میگوها، از یک کارد تیز برای زدن یک برش کوچک در پشت میگو استفاده کنید. سپس با نوک چاقو یا یک خلال دندان، رگ‌های سیاه را به دقت بیرون کشیده و حذف نمایید. پس از پاک‌سازی میگوها، آن‌ها را با دقت شویید و سپس آبکشی کنید تا آب اضافی از آن‌ها خارج شود.

 

 

 

مرحله سوم: طعم دار کردن میگوها

در این مرحله، برای طعم دهی به میگوها، آن‌ها را داخل یک کاسه بزرگ و جادار ریخته و سیرها را خرد کرده و همراه با آبلیمو، نمک، و فلفل سیاه به کاسه اضافه می‌کنیم. سپس با استفاده از دست، میگوها را زیر و رو می‌کنیم تا مواد طعم‌دهنده به صورت یکنواخت و استفاده از رب گوجه فرنگی با کیفیت به تمام نقاط میگوها نفوذ کند.

 

مرحله چهارم: مخلوط کردن میگوها

پس از اینکه کار مخلوط کردن میگوها به پایان رسید یک سلفون روی درب کاسه می کشیم و انرا داخل یخچال قرار می دهیم تا میگوها طعم بگیرند. برای اینکه میگوها به خوبی طعم بگیرند حداقل باید به مدت دو ساعت در یخچال بمانند.

 

 

 

مرحله پنجم:

پس از حاصل شدن طعم دلچسب در میگوها، آن‌ها را از یخچال خارج کرده و در محیط به دمای اتاق قرار می‌دهیم تا هماهنگ شوند. در همین حین، تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه شکسته و سپس آرد سفید و آرد سوخاری را به صورت جداگانه در دو کاسه دیگر ریخته و آماده مراحل بعدی می‌شویم.

 

 

 

 

مرحله ششم: سوخاری کردن

برای سرخ کردن میگوها، ابتدا روغن مناسب برای سرخ کردن را در یک ظرف کوچک و گود مثل شیر داغ گرم کرده و روی حرارت متوسط تا بالا قرار دهید تا روغن به طور کامل داغ شود. حتماً اطمینان حاصل کنید که میگوها در حین سرخ شدن در روغن شناور باشند.

پس از داغ شدن روغن، میگوها را به ترتیب در آرد سفید، سپس در تخم مرغ، و در آخر در آرد سوخاری وارد کرده و آنها را در روغن داغ قرار دهید تا به طور کامل سرخ شوند. به خاطر داشته باشید که میگوها به سرعت طلایی و سرخ می‌شوند، بنابراین اجازه ندهید زیاد در روغن باقی بمانند، تا از خشک شدن آنها جلوگیری شود.

پس از سرخ شدن میگوها، آنها را در یک توری فلزی یا روی دستمال حوله‌ای قرار داده و روغن اضافی را از آنها جدا کنید. در نهایت، میگوهای سرخ شده را در ظرف مورد نظر خود قرار دهید و با سس مورد علاقه‌تان سرو کنید.

 

 

 

نکات مهم در پخت میگو سوخاری

سس مخصوص میگو سوخاری

برای تهیه سس مخصوص میگو سوخاری معمولا از ترکیب سس فلفل تایلندی و سویا سس استفاده می شود . ترکیب این سس به این صورت است که به ازای هر قاشق غذای سویا سس باید ۲ قاشق غذاخوری سس فلفل تایلندی استفاده شود.

اگر سس فلفل تایلندی ندارید می توانید به جای آن از ترکیب ۱ قاشق غذاخوری پاپریکا ، ۱ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک و ۲ قاشق غذاخوری سس کچاپ استفاده کنید.

روغن مخصوص میگو سوخاری

برای سرخ کردن میگو سوخاری، بهتر است از روغن ویژه برای سرخ کردن استفاده کنید. این نوع روغن کمتر جذب میگوها می‌شود و باعث حفظ تراکم و لذت طعمی میگوها می‌شود. علاوه بر این، روغن مخصوص سرخ کردن در دماهای بالا نسوزیده و از سیاه شدن ناخواسته میگوها جلوگیری می‌کند.

میگو سوخاری با ماءالشعیر

افزودن ماءالشعیر به میگو سوخاری باعث می‌شود که میگوها تردتر و خوشمزه‌تر شوند. در مرحله تهیه، به منظور افزودن طعم، حدود نصف فنجان ماءالشعیر کلاسیک بدون طعم را به میگوها افزایش دهید. توجه داشته باشید که اگر مقدار ماءالشعیر را بیش از اندازه افزایش دهید، ممکن است میگوها هنگام سرخ کردن از هم جدا شوند.

 

فواید خوردن میگو

1. منابع پروتئین: میگو یک منبع عالی از پروتئین است که برای ساخت و تعمیر بافت‌های بدن ضروری است.
2. کم کالری و با فاصله: میگو دارای کمترین مقدار چربی و کالری نسبت به بسیاری از منابع پروتئین حیوانی است.
3. منابع مواد معدنی: میگو حاوی مقدار زیادی مواد معدنی مانند سلنیم، روی، مس و آهن است که برای حفظ سلامت مواد تشکیل دهنده بدن مهم هستند.
4. اسیدهای چرب امگا-۳: میگو دارای اسیدهای چرب امگا-۳ است که برای حفظ سلامت قلب و عروق مفید هستند.
5. ویتامین‌ها: حاوی ویتامین‌های گروه B مانند ویتامین B12 است که برای فعالیت سلول‌ها و سیستم عصبی ضروری است.
6. بدون کلسترول اشباع شده: میگو حاوی کلسترول اشباع شده کمی است که می‌تواند مفید برای سلامتی قلب و عروق باشد.
7. تأمین انرژی: میگو با ارائه انرژی قابل سوخت برای فعالیت‌های روزمره و ورزشی است.