اجاق گریل صنعتی و یا اجاق گاز گریل که انواع آن در گریل روغنی و زغالی خلاصه میشود، به عنوان یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی است و رستوران‌ها، جایگاه ویژه‌ای دارند. کارایی بسیار زیاد انواع اجاق گریل صنعتی، این تجهیزات را به یکی از اساسی‌ترین ابزارهای پخت و پز تبدیل کرده است. در اینجا، به تشریح نحوه انتخاب بهترین مدل و بررسی قیمت آن می‌پردازیم.
تجهیزات اجاق گریل صنعتی با طراحی متنوع و مرکب، از جمله “شعله‌های پخت و پز اجاق” به همراه “گریل‌های روغنی” و گاهاً تعبیه فر صنعتی، یک ترکیب جذاب را برای آشپزخانه‌های رستورانی ایجاد کرده‌اند.
این اجاق‌ها به طور واضح بر اساس تقاضای سرآشپزان طراحی شده‌اند، که در جریان تکامل پخت و پز در رستوران‌ها و فست فودها، به دنبال دستگاه‌های چندکاره و کارآمد هستند.
فهرست مطالب
مشاوره راه اندازی رستوران و فست فود رایگان شد !
برای راه اندازی و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
نیاز به راهنمایی دارید؟ با ما در تماس باشید!
به عنوان مثال، برخی از مجتمع‌های غذایی همزمان غذاهای ایرانی و فست فود را ارائه می‌دهند. بنابراین، استفاده از تجهیزاتی نظیر اجاق گریل صنعتی که شرایط طبخ متنوع و لذیذ را برآورده می‌کند، به عنوان یک انتخاب راهگشا و شدیداً کارآمد مطرح میشود.
معرفی گریل روغنی و زغالی
گریل روغنی یک وسیله کاربردی در آشپزخانه است که برای پخت انواع غذاها از جمله گوشت، مرغ و برگر مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گریل‌ها دارای صفحه‌های مات یا براق با ضخامت‌های مختلف هستند که از جنس چدن ساخته شده‌اند. شعله‌های این دستگاه حرارت را به صفحه انتقال می‌دهند و باعث گرم شدن یکنواخت آن می‌شوند.
مقاله پیشنهادی: لیست کامل خط پخت در تجهیزات آشپزخانه صنعتی
برای استفاده از گریل روغنی، نیاز به روغن آماده‌کردن انواع گوشت، مرغ و برگر دارید. تا اینکه به صورت یکنواخت گرم شوند، صفحه‌های چدنی این گریل حرارت را به طور موثر توزیع می‌کنند. تاکید میشود که در طبخ با این روش نیاز به مقدار زیادی روغن نیست. برای جلوگیری از سوختن و چسبیدن، کافی است مقداری از سطح کار را چرب کنید.
گریل‌های روغنی ممکن است دارای صفحه‌های شیاردار نیز باشند که به طور خاص برای پخت مواد غذایی با مایعات (مانند گوشت‌ها با سس) طراحی شده‌اند. این ویژگی‌ها این گریل‌ها را به یک ابزار چندمنظوره برای طبخ غذاهای متنوع تبدیل می‌کنند.
تفاوت بین گریل روغنی صنعتی و گریل چدنی
در ادامه، برخی از مهمترین تفاوت‌های گریل روغنی و زغالی را برای شما آورده‌ایم و اصلاحاتی انجام داده‌ام:
- در طبخ غذا با گریل ذغالی نیاز به استفاده از روغن ندارید که این امر باعث کاهش میزان چربی در غذا میشود.
- نحوه انتقال حرارت در گریل ذغالی بهتر است و این موجب پخته شدن یکنواخت تر غذا می‌گردد.
- طعم و عطر بهتری در غذاهای گریل شده با ذغال حاصل میشود.
- کیفیت و روش پخت بهتر برای گوشت، مرغ، ماهی، میگو و همبرگر در گریل ذغالی به چشم می‌خورد.
- انواع استیک، فیله مرغ و ماهی را بدون نیاز به روغن بر روی صفحه‌های شیاردار چدنی آماده کنید.
- در گریل‌های روغنی، حرارت از طریق شعله‌ها به صفحه‌ای که معمولاً از آلیاژ کروم یا چدن ساخته شده منتقل میشود.
- سوخت مصرفی یکی دیگر از تفاوت‌های مهم بین گریل‌های روغنی و ذغالی است.
- در زمان پخت و گریل ذغالی، ایجاد دود و بوی زیاد در فضای آشپزخانه بیشتر است.
- تمیز کردن گریل روغنی نسبت به مدل ذغالی بسیار ساده‌تر است و تنها با یک دستمال مرطوب به راحتی دستگاه را تمیز میکنید.
مشاوره راه اندازی رستوران و فست فود رایگان شد !
برای راه اندازی و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
نیاز به راهنمایی دارید؟ با ما در تماس باشید!
گریل مرکب چیست؟
گریل مرکب یک نوع دستگاه گریل است که از ترکیب و ادغام ویژگی‌های دیگر تجهیزات آشپزخانه مانند گریل زغالی و گریل روغنی به وجود می‌آید. این دستگاه‌ها به شما امکان می‌دهند که از هر دو روش پخت گریل ذغالی و گریل روغنی به صورت همزمان یا جداگانه استفاده کنید.
استفاده از گریل مرکب به شما این امکان را می‌دهد که در آشپزخانه خود گزینه‌های بیشتری را در دسترس داشته باشید. می‌توانید با استفاده از گریل زغالی، طعم خاص و دودی که این روش به غذاها اضافه می‌کند را تجربه کنید، و همچنین با گریل روغنی، به صورت تمیزتر و با کمترین مقدار روغن، غذاهای خود را طهی کنید.
گریل مرکب به ویژه برای آشپزخانه‌های کوچک مفید است، زیرا این دستگاه‌ها فضای کمتری اشغال می‌کنند و امکان پخت انواع غذاها را در یک دستگاه فراهم می‌کنند. این تنوع در استفاده از گریل مرکب، این دستگاه را به یک گزینه مناسب و کارآمد برای همه‌ی نیازهای پخت و پز در آشپزخانه می‌تبدیل کرده است.
ما نیاز به سر آشپز داریم شما معرفی هم میکنید ؟
سلام بله ما با خیلی از سرآشپزان مطرح کشور کار میکنیم تماس بگیرین حتما انجام وظیفه میکنیم