لیست تجهیزات و راه اندازی آشپزخانه تالار

افتتاح تالار پذیرایی

اگر در حال افتتاح یک تالار و راه اندازی آشپزخانه تالار هستین و نیاز به تجهیزات آشپزخانه صنعتی دارید، ما لیست کامل تجهیزات آشپزخانه اعم از خط آماده سازی غذا، خط پخت، تجهیزات سرمایشی و برودتی، خط شستشو و سرو غذا را برای شما تهیه کردیم. در این بین شما نیاز به سردخانه هم خواهید داشت که برای تمام موارد می توانید با مشاوران فروش ما در تماس باشید.

بدون شک انتخاب تالار پذیرایی برای برگزاری مراسم ها از جمله مهم‌ترین تصمیمات است و یکی از نکات اساسی آن، کیفیت غذای ارائه شده است. ممکن است تالارهایی با ظاهر شگفت‌آوری را ببینید که با این وجود به دلیل طعم و کیفیت بالای غذا، توانسته‌اند جلب توجه بسیاری از مشتریان را به خود اختصاص دهند. یکی از عوامل اصلی ارتقاء کیفیت غذا، استفاده از تجهیزات آشپزخانه حرفه‌ای و با کیفیت اولیه است. تاثیرگذاری تجهیزات بر طعم غذا غیرقابل انکار است و بنابراین، انتخاب تجهیزات مناسب از جمله اولین گام‌های یک آشپزی با کیفیت مطلوب می‌باشد.

احتمالاً طعم غذا نخستین نکته‌ای نیست که به ذهن مشتری می‌رسد، اما با اطمینان می‌توان گفت که این نکته از اهمیت بیشتری برخوردار است. حقیقت این است که اگر تمام جوانب یک تالار هماهنگ باشد، اما غذا کیفیت خوبی نداشته باشد، تجربه مشتری ممکن است منفی شود. بنابراین، کیفیت غذا به عنوان اولین اولویت مطرح می‌شود و برای مشتریان بسیار حائز اهمیت است. به همین دلیل، برای راه‌اندازی و مدیریت یک آشپزخانه تالار، ضرورت دارد که تجهیزات آشپزخانه صنعتی شما به شدت باکیفیت باشد.

 

 

 

 

 

طراحی و راه اندازی آشپزخانه تالار

تالارهای پذیرایی با مساحت‌های مختلف، بسته به ظرفیتشان، میزبان تعداد مشخصی از مهمانان هستند. از تالار پذیرایی هایی با ظرفیت شروع از 100 نفر گرفته تا تالارهایی که می‌توانند تا 1000 نفر را در خود جای دهند. به همین دلیل، طراحی آشپزخانه صنعتی تالار باید قادر به پذیرایی حداکثر تعداد مهمانان ممکن باشد و تجهیزات آشپزخانه باید کامل و مطابق با این نیازها باشند. این آشپزخانه برای آماده‌سازی و پخت غذا باید دارای بهترین کارایی باشد و طراحی ارگونومیکی داشته باشد.

طراحی آشپزخانه صنعتی باید به گونه‌ای باشد که تجهیزات مختلف مانند تجهیزات آماده‌سازی، تجهیزات پخت، و تجهیزات نگهداری در فضاهای جداگانه قرار گیرند و چیدمان به گونه‌ای باشد که تجهیزات مرتبط کنار یکدیگر قرار گیرند.

در طراحی آشپزخانه صنعتی، هدف از کاهش رفت و آمدهای غیر ضروری پرسنل، جلوگیری از وقوع اتفاقات ناخوشایند مانند برخورد پرسنل، و ایجاد نظم و سرعت در هر بخش از آشپزخانه است. این اقدامات باعث جلوگیری از مشکلاتی همچون ریخته شدن غذاها و بی نظمی می‌شوند. به منظور دستیابی به این اهداف، نیاز است که طراحی آشپزخانه تالار توسط افراد متخصص و ماهر در زمینه طراحی آشپزخانه صنعتی انجام شود. برای این منظور، مشاوره با یک فرد متخصص در زمینه طراحی آشپزخانه صنعتی توصیه می‌شود.

 

 

 

لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی تالار

موضوع اساسی که تعیین‌کننده‌ی لیست تجهیزات آشپزخانه تالار شماست، منوی غذایی است. این منو ممکن است انواع مختلف کباب‌ها، پلوها، فینگر فود، دسرها، ژله‌ها و … را در بر گیرد، که برای آماده‌سازی هرکدام از این غذاها نیاز به تجهیزات خاصی دارد. بسیاری از تجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه تالار به اشتراک گذاشته می‌شوند و با تجهیزات آشپزخانه رستوران‌ها مشابه هستند. به همین دلیل، می‌توانیم برای تجهیزات آشپزخانه تالار از همان دسته‌بندی معمول در آشپزخانه‌های رستوران استفاده کنیم. این دسته‌بندی به شرح زیر می‌باشد:

• میز برنج پاک کنی
• پاتیل خیساندن برنج
• گاری حمل بار و دیگ
• چرخ گوشت صنعتی
• دستگاه خمیر گیر
•  میکسر
• کباب زن
• میز کار استیل
• میز کباب کشی
• خلال کن ( اسلایسر صنعتی )
• دستگاه سبزی خرد کن صنعتی
• تخته کار چوبی
• میز دورچین
• میز خمیر و وردنه
• میز سالاد بار
• اره استخوان بر
• دستگاه یخ ساز صنعتی

 

 

تجهیزات پخت در آشپزخانه تالار:

پس از آماده‌سازی مواد غذایی در بخش تجهیزات آماده‌ سازی آشپزخانه تالار، مرحله بعدی پخت غذا در بخش تجهیزات پخت تالار آغاز می‌شود. این بخش حاوی تجهیزاتی است که برای اعمالی نظیر پخت با حرارت نیازمندند. از تجهیزات متنوعی برای این منظور استفاده می‌شود که به سرخ‌کن‌ها، بخارپزها، اجاق‌گریل‌ها و … اشاره می‌شود. هر یک از این تجهیزات برای روش‌های مختلف پخت مورد استفاده قرار می‌گیرند.

لیست تجهیزات آشپزخانه تالار بسیار طولانی است و ممکن است بسیاری از این تجهیزات برای نیازهای خاص شما لازم نباشند. به همین دلیل، بهتر است قبل از خرید تجهیزات، ابتدا با یک مشاوره در زمینه آشپزخانه صنعتی مشورت کنید. این مشاوره به شما کمک می‌کند تا تجهیزات متناسب با نیازهای شما را انتخاب کرده و از هدررفت سرمایه جلوگیری نمایید. پس از اطلاعات دقیق و مشورت با یک متخصص، می‌توانید به بهترین شکل اقدام به تهیه تجهیزات آشپزخانه تالار خود کنید.

برخی از لیست تجهیزات آشپزخانه تالار در بخش پخت به شرح زیر می باشد:

• اجاق پلوپز زمینی
• اجاق گاز صنعتی گرمکن دار
• دم کن برنج
• کباب پز گازی
• کباب پز تابشی صنعتی
• دستگاه سرخ کن سیب زمینی
• تابه گردان ( پاتیل سرخ کن  )
• کانتر گرم خورشت ( خط سلف سرویس  )
• اجاق گاز صنعتی خطی تمام استیل
• اجاق گاز 6 شعله کابین دار
• اجاق گاز صنعتی فردار
• اجاق پخت برنج تک نفره ( کته پز ) – گرمکن دار
• اجاق گاز صنعتی 3 شعله فردار
• اجاق گاز 4 شعله رستورانی
• اجاق گاز رومیزی صنعتی
• دیگ چلوپز یا پلوپز صنعتی
• دیگ خورشت پز
• فر
• گریل تخت
• گریل زغالی

 

 

 

تجهیزات نگهداری غذا

پس از اینکه غذاها پخته شدند برای اینکه گرم نگه داشته شوند و نیازی به گرم کردن مجدد نباشد می بایست از برخی تجهیزات برای نگهداری آن ها استفاده کرد غذاها باید به صورتی نگهداشته شوند که تا زمان سرو تازگی و گرمای خود را حفظ کنند.

برای اینکار از تجهیازت مختلفی می توان استفاده کرد که خرید همه ی آن جزو تجهیزات آشپزخانه تالار نمی باشد. مشورت با یک متخصص می تواند شما را در خرید این تجهیزات کمک کند:

• کانتر گرم گازی
• کانتر گرم برقی
• گرمخانه غذا
• ترولی پذیرایی
• ترولی حمل بن ماری
• ترولی حمل غذا
• ترولی حمل ظروف

 

 

 

تجهیزات سرمایشی برای تالار

برخی از تجهیزات نگهداری برای حفظ تازگی و سالم ماندن مواد غذایی خام تا زمان استفاده از آن ها کاربرد دارد . مثلا اغلب تجهیزات سرمایشی برای ایجاد هوای خنک و انجماد برای گوشت ، مرغ و ماهی و … استفاده می شود . البته برای نگهداری مواد غذایی دیگری مانند برنج ، روغن ، رب و … نیاز به دمای انجماد نیست . بلکه وجود یک هوای خنک و هم چنین قفسه بندی هایی که باعث دور ماندن این مواد غذایی از نور و رطوبت باشد ،  کافی است .

• یخچال ایستاده صنعتی
• یخچال میز کاری
• یخچال ویترینی
• یخچال زیر گریل
• تاپینگ پیتزا
• یخچال کبابی
• یخچال سالاد و نوشیدنی
• فریزر ایستاده
• فریزر میز کاری
• فریزر صندوقی
• قفسه استیل
• کابینت زمینی استیل

 

 

تجهیزات شستشو آشپزخانه تالار

در بررسی تجهیزات آشپزخانه تالار پذیرایی، می توانید وسایل مربوط به شستشوی ظروف را مورد مشاهده قرار دهید. قطعا برای تمیز و پاکیزه کردن تمام ظروف کثیف شده در آشپزخانه تالار پذیرایی خود، نیاز به تجهیزات حرفه ای و کارآمد دارید تا بتوانید به شکل بهداشتی، ظروف سرو و طبخ غذاها را مورد شستشو قرار دهید.

• وان شستشوی استیل
• ترولی آبچکان
• کابینت دیواری استیل
• کابینت آبچکان
• جاسیخی استیل
• سیخ شور صنعتی
• سینک ظرفشویی صنعتی
• ماشین ظرفشویی صنعتی
• میز ظروف کثیف
• میزهای مربوط به ورود و خروج ظروف از ماشین ظرفشویی صنعتی
• شبکه آبرو استیل

 

 

 سوالات متداول در مورد آشپزخانه صنعتی تالار

1. چرا کیفیت غذا در تالار پذیرایی مهم است؟

کیفیت غذا یکی از مهم‌ترین عوامل در جلب رضایت مشتریان تالار است. حتی اگر ظاهر تالار زیبا باشد، اما غذای با کیفیتی ارائه ندهد، تجربه مشتریان منفی خواهد بود.

 

2. چه عواملی بر کیفیت غذا در تالار پذیرایی تاثیر می‌گذارند؟

عوامل متعددی بر کیفیت غذا در تالار پذیرایی تاثیر می‌گذارند، از جمله:

• کیفیت مواد اولیه: استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت، اولین قدم برای پخت غذای باکیفیت است.
• مهارت آشپز: مهارت و تجربه آشپز در پخت غذا، طعم و کیفیت غذا را به طور مستقیم تحت تاثیر قرار می‌دهد.
• تجهیزات آشپزخانه: استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی باکیفیت و مناسب، به آشپز در پخت بهتر غذا کمک می‌کند.

 

3. چه تجهیزاتی برای آشپزخانه تالار پذیرایی لازم است؟

تجهیزات لازم برای آشپزخانه تالار پذیرایی به ظرفیت تالار و نوع منوی غذایی بستگی دارد. به طور کلی، این تجهیزات شامل موارد زیر می‌شود:

• تجهیزات آماده‌سازی غذا: میز کار، چرخ گوشت، سبزی خرد کن، یخچال و فریزر
• تجهیزات پخت: اجاق گاز، فر، دیگ، تابه، سرخ کن
• تجهیزات نگهداری غذا: گرمخانه، کانتر گرم، یخچال و فریزر
• تجهیزات شستشو: سینک ظرفشویی، ماشین ظرفشویی

 

4. چه نکاتی باید در طراحی آشپزخانه تالار پذیرایی رعایت شود؟

• طراحی آشپزخانه تالار پذیرایی باید به گونه‌ای باشد که:
• فضای کافی برای کار پرسنل وجود داشته باشد.
• تجهیزات به طور اصولی چیده شده باشند تا رفت و آمد پرسنل آسان باشد.
• رعایت بهداشت و نظافت در آشپزخانه به راحتی امکان‌پذیر باشد.

 

5. چه تفاوتی بین تجهیزات آشپزخانه تالار پذیرایی و رستوران وجود دارد؟

تجهیزات آشپزخانه تالار پذیرایی و رستوران تا حد زیادی مشابه هستند. با این تفاوت که تالار پذیرایی به دلیل حجم بالای غذا در زمان‌های کوتاه، به تجهیزات با ظرفیت و قدرت بیشتر نیاز دارد.

 

6. قبل از خرید تجهیزات آشپزخانه تالار پذیرایی به چه نکاتی باید توجه کرد؟

قبل از خرید تجهیزات آشپزخانه تالار پذیرایی باید به موارد زیر توجه کرد:

• ظرفیت تالار و تعداد مهمانان
• نوع منوی غذایی
• بودجه
• کیفیت و برند تجهیزات

 

7. نگهداری و تعمیرات تجهیزات آشپزخانه تالار پذیرایی چگونه باید انجام شود؟

برای حفظ طول عمر و کارایی تجهیزات آشپزخانه تالار پذیرایی، باید به طور منظم نگهداری و تعمیرات شوند. این کار شامل موارد زیر می‌شود:

• نظافت روزانه تجهیزات
• سرویس دوره‌ای تجهیزات
• استفاده از قطعات یدکی اصل

 

8. چه کسانی می‌توانند در زمینه تجهیز آشپزخانه تالار پذیرایی مشاوره ارائه دهند؟

متخصصان و مشاوران زیادی در زمینه تجهیز آشپزخانه تالار پذیرایی وجود دارند که می‌توانند به شما در انتخاب و خرید تجهیزات مناسب کمک کنند.

 

9. برای تجهیز آشپزخانه تالار پذیرایی چقدر باید هزینه کرد؟

هزینه تجهیز آشپزخانه تالار پذیرایی به عوامل مختلفی مانند ظرفیت تالار، نوع تجهیزات و برند آنها بستگی دارد.

 

10. بهترین برندهای تجهیزات آشپزخانه تالار پذیرایی کدامند؟

برندهای مختلفی در زمینه تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی فعالیت می‌کنند که برخی از آنها از جمله برندهای معتبر و شناخته شده در این حوزه هستند.

 

مقالات پیشنهادی:

مدیریت رستوران راهنمای جامع برای موفقیت

لیست تجهیزات آشپزخانه تالار

تاریخچه رستوران زنجیره ای KFCکاربرد فر دمکن برنج

هنی پنی چیست؟ 3 راهکار مهم برای نگهداری آن !

تجهیزات آماده سازی غذا در رستوران

نقش و اهمیت آشپزخانه های صنعتی در صنعت غذا