تابه گردان یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که مناسب سرخ کردن انواع سبزیجات، مرغ، ماهی و… در حجم های مختلف است. علاوه بر آن مناسب برای پخت انواع خورشت و سوپ ها است. تابه گردان به علت مکانیزمی که دارد می تواند گرما را به صورت ملایم به مواد انتقال دهد و همین امر باعث می شود که کیفیت نهایی محصول بی نظیر باشد .
این دستگاه شامل شعله و یک دیگ سه لایه ی تفلون مستطیل شکل جهت نچسبیدن مواد به آن می باشد. که توسط یک اهرم تحت حرکت دورانی قرار می گیرد که بتواند محتویات داخل آن را به راحتی تخلیه کند.
تابه گردان در ظرفیت های مختلف 80 ، 100 و 120 لیتری توسط مهندسین شرکت ساتراپ پیشگام تولید می گردد .
تابه گردان (Tilting Pan) ابزاری مفید برای سرخ کردن و پختن غذا‌های بزرگ است. سینی یا وان دستگاه از استیل ضد زنگ ساخته شده است و می‌تواند مقدار زیادی مواد را در خود جای دهد. این دستگاه با هر روش پختی سازگار است. می‌توان از آن برای پختن خورش‌ها یا غذا‌های آبکی، بخارپز، روی حرارت ملایم یا سرخ کردن با حرارت زیاد و حتی سرخ کردن استفاده کرد.
مدل های تابه گردان صنعتی
تابه گردان بر حسب ظرفیت تقسیم می‌شود. ظروف ۸۰ لیتری و ۱۲۰ لیتری در بازار موجود است. کاربر یا سرآشپز ابتدا روغن را به اندازه مناسب داخل وان میریزد و دما را تنظیم می‌کند. سپس مواد لازم را در تابه گردان به کمک ملاقه بریزید و تفت دهید.
حجم و گنجایش این محصول زیاد است و به همین دلیل از این دستگاه در رستوران‌های بزرگ صنعتی استفاده می‌شود. پس از اتمام کار، وان یا سینی به وسیله یک قرقره اهرمی چرخان ۹۰ درجه می‌چرخند و مواد را به ظرف دیگری منتقل می‌کنند.
با این روش روغن مصرف شده به راحتی تخلیه می‌شود. مزیت ماهیتابه این است که انرژی و روغن بسیار کمی مصرف می‌کند.
تابه گردان صنعتی قیمت بسیار مناسبی دارد و در سه مدل زیر به بازار ارائه شده است:
- پاتیل سرخ کن صنعتی در سایز ۶۰ لیتری
- پاتیل سرخ کن صنعتی یا تابه گردان 80 لیتری
- پاتیل سرخ کن صنعتی یا تابه گردان 120 لیتری
ویژگی های تابه گردان صنعتی ۸۰ لیتری
- کل ورقه بکار رفته در این محصول آلیاژ استنلس استیل ۳۰۴ است که می توان در تولید از پاتیل جوشی نیز استفاده کرد.
- نحوه ساخت این محصول به نحوی است که هم با گاز شهری و هم با گاز مایع می تواند انجام وظیفه کند.
- شیر گاز ترموکوپل بر روی این محصول تعبیه شده است.
- مکانیزم جرقه زن، بکار بردن مولد برقی ترموکوپل و شمعک برای ایمنی هر چه بیشتر این محصول است.
- وان استفاده شده در این محصول در شکل زیبا و شکیل با ضخامت ۲ میلی‌متر در بخش بدنه و ۷ میلی‌متر است.
- استفاده از لایه تفلون در بخش داخلی لگن دستگاه تابه گردان برای نچسبیدن مواد غذایی در هنگام سرخ کردن است.
- در تابه گردان ۸۰ لیتری چهار شعله تعبیه شده است.
- شعله های استیل بکار رفته در این محصول به نحوی است که تمام حرارت به طور یکنواخت در کل زیر لگن پخش می‌شود.
- بکار بردن بالابر مکانیکی برای تخلیه کامل روغن موجود در لگن سرخ کن و چرخش ۹۰ درجه این لگن از قابلیت های منحصر به فرد آن است.
- طراحی بی نظیر و دسترسی به شیر آب شهری بر روی این محصول.
- بکار بردن پایه‌هایی با ورق آلیاژ استنلس استیل ۳۰۴ خش دار که می‌توان در هر ارتفاعی تابه گردان را تنظیم کرد.
- مشعل و شمعک این تابه گردان از جنس فلکس است و طراحی استاندارد لولو کشی آن‌ها بسیار ویژه است.
- سایز کلی پاتیل سرخ کن ۸۰ لیتری برابر با طول ۸۰ سانتی متری و عرض ۹۰ و سانتی متری و ارتفاع ۹۰ سانتی متر است.
- قابلیت استفاده از گاز شهری یا مایع (کپسول)
- دارای سیستم جرقه زن، شمعک و ترموکوپل برای هر شعله
- دارای پوشش سه لایه تفلون صنعتی برای جلوگیری از چسبیدن مواد غذایی به تابه
- مجهز به مکانیزم تخلیه کامل لگن
- سهولت در نظافت و بهداشت
مشخصات دستگاه
جنس بدنه: استیل ضد زنگ ۳۰۴
جنس قابلمه: استیل ضد زنگ
ضخامت تابه: دو میلی‌متر
روکش تفلون
مصرف سوخت: گاز شهری / LPG
ابعاد: ۹۵×۹۰×۱۲۰
درب کشویی لولایی
یک ترموکوپل وجود دارد
گیربکس دستی چرخشی تا ۹۰ درجه
چهار پایه فولادی پروفیل
سیستم تخلیه روغن با قرقره اهرمی چرخان
شیر گاز ترموکوپل متصل به شمع
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.