بایگانی برچسب: باریستا

باریستا کیست؟

باریستا (Barista) کلمه‌ای است که از ایتالیایی به معنی “شخصی که در فروشگاه‌های قهوه کار می‌کند” گرفته شده است. او عموماً فردی است که مسئول تهیه و سرو انواع نوشیدنی‌های قهوه‌ای، مانند اسپرسو، کاپوچینو، لاته، موکا و غیره در کافه‌ و کافی شاپ ها، رستوران‌ها یا فروشگاه‌های قهوه است.

نقش باریستا:

1. تهیه نوشیدنی‌های قهوه‌ای: مسئول تهیه انواع قهوه‌ها و نوشیدنی‌های مرتبط با آن می‌باشد. او با دقت و حرفه‌ایت نوشیدنی‌هایی مثل اسپرسو، کاپوچینو، لاته، آمریکانو و سایر انواع قهوه را تهیه می‌کند.

2. تزئین نوشیدنی‌ها: باریستا با استفاده از تکنیک‌های مختلف، می‌تواند روی نوشیدنی‌ها طرح‌ها و تزئینات مختلفی ایجاد کند. این امر می‌تواند قهوه‌ها را جذاب‌تر و دلچسب‌تر به نظر بیاورد.

3. انتخاب دقیق دانه‌های قهوه: نقش مهمی در انتخاب و انتقال دانه‌های قهوه‌ای که برای تهیه قهوه مورد استفاده قرار می‌گیرند دارد. او باید دانه‌های با کیفیت و بهینه را برای تهیه نوشیدنی‌های خوشمزه انتخاب کند.

4. تنظیم و تنظیمات دستگاه‌های قهوه: باید دستگاه‌های قهوه مانند ماشین اسپرسو را تنظیم کند و اطمینان حاصل کند که قهوه به درستی و با کیفیت مناسب استخراج می‌شود.

5. خدمت به مشتریان: باریستا باید توانایی برقراری ارتباط دوستانه با مشتریان داشته باشد و به درخواست‌ها و ترجیح‌های مشتریان پاسخ دهد. او باید به شکلی خوش‌رو، مهربان و حرفه‌ای مشتریان را خدمت رسانی کند.

6. نگهداری بهداشتی از محل کار: باریستا مسئول نگهداری بهداشتی از ابزارها، دستگاه‌ها و محیط کار است تا اطمینان حاصل شود که نوشیدنی‌ها به شیوه‌ای تمیز و بهداشتی تهیه می‌شوند.

باریستا با ترکیب دقت در تهیه قهوه، مهارت‌های هنری در تزئین، دانش در انواع قهوه و ارتباط مؤثر با مشتریان در کافی شاپ، به تجربه‌ی مثبت و لذت‌بخشی برای مشتریان خود می‌انجامد و برای کافه یا محلی که در آن کار می‌کند، اهمیت و ارزش افزوده می‌دهد.

بارزترین هنر باریستا در کافی شاپ

دم آوری اسپرسو

دم آوری اسپرسو (Espresso Tasting) یک فعالیت حرفه‌ای است که توسط باریستا یا کسانی که در صنعت قهوه‌سازی مشغول به کار هستند، انجام می‌شود تا اسپرسوهای مختلف را بررسی و ارزیابی کنند.

مراحل دم آوری اسپرسو توسط باریستا عموماً به شکل زیر است:

1. تهیه اسپرسو: ابتدا باریستا اسپرسو را با استفاده از دستگاه اسپرسو تهیه می‌کند. این اسپرسو باید با دقت و حرفه‌ایت تهیه شود تا معیارهای مناسبی برای ارزیابی و دم آوری فراهم آید.

2. دقت: باریستا اسپرسو تازه تهیه شده را با دقت مشاهده می‌کند. او به اجزای مختلف کرم (crema)، رنگ، ضخامت و ترکیبات اسپرسو توجه می‌کند.

3. بوییدن: باریستا بوی اسپرسو را استشمام می‌کند تا از عطر و بوی قهوه مطلع شود. این مرحله به شناسایی اصطکاک‌های مختلف قهوه و توجه به تنوع رایحه‌ها کمک می‌کند.

4. دیزاین اسپرسو: اسپرسو تهیه شده را در فنجان‌های چشم‌نواز و آماده‌ی ارائه قرار می‌دهد.

5. تجربه‌ی طعم: باریستا قهوه را با دقت نوشیده و از طعم‌ها، مواد تشکیل‌دهنده‌ی آن و متغیرهای مختلف مطلع می‌شود.

6. ارزیابی: بعد از تجربه‌ی طعم، باریستا اسپرسو را ارزیابی می‌کند. او به جنبه‌های مختلف قهوه مانند کرم، عطر، مزه، ترکیبات و متغیرهای دیگر توجه می‌کند و نتایج آن را ثبت می‌کند.

تمرین و تجربه در دم آوری اسپرسو به باریستا امکان می‌دهد تا به تشخیص بهتر و دقیق‌تر عطر، طعم و ویژگی‌های قهوه بپردازد و این اطلاعات را بهبود ببخشد و مشتریانش را بهتر خدمت رسانی کند.

تهیه لاته آرت برای مشتری

لاته آرت (Latte Art) هنر تزئین نوشیدنی لاته (Latte) است که با استفاده از اسپرسو و حلیب داغ انجام می‌شود.

هنر لاته آرت بر اساس ترکیب مهارت هنری و دانش در مورد قهوه، حلیب و فنون تزئین است. باریستا با استفاده از تکنیک‌های مختلف، می‌تواند اشکال و طرح‌های مختلفی روی لاته ایجاد کند. برخی از معروف‌ترین اشکال لاته آرت شامل قلب، عروسک‌ها، برگها، گربه، سه‌خط، درخت و طرح‌های هندسی هستند. این اشکال بر اساس ترکیب مناسب اسپرسو و حلیب ایجاد می‌شوند.

هنر لاته آرت نه تنها به ارتقاء ظاهر و جذابیت نوشیدنی‌ها کمک می‌کند بلکه نشان‌دهنده توانمندی و مهارت باریستا نیز می‌باشد. افرادی که به دنبال یادگیری این هنر هستند، باید زمان و تمرین زیادی صرف تقنیت‌های لاته آرت کنند تا بتوانند طرح‌های متنوع و زیبا ایجاد کنند.

لازم به ذکر است که هنر لاته آرت در کنار مهارت باریستا، استفاده از حلیب با کیفیت بالا و نیز دانش در مورد اسپرسو باعث می‌شود تا نوشیدنی‌ها بهترین کیفیت و طعم را داشته باشند.