یخساز صنعتی چیست و چه کاربردی دارد؟

یخساز صنعتی یکی از اساسی‌ترین تجهیزات آشپزخانه‌ صنعتی است که با بهره‌گیری از کمپرسور، اواپراتور، و کندانسور، و با استفاده از انواع گازهای مبرد، شرایط لازم برای تبدیل آب به یخ به شکل‌های متنوع از جمله پودری، قالبی، حبه‌ای، و پولکی را فراهم می‌کند. در هر مکانی که نیاز به یخ وجود داشته باشد،
مسأله قیمت یخساز و انتخاب بهترین گزینه، به طور غیرمستقیم مطرح می‌شود
در ادامه، با ما همراه باشید تا به توضیح مکانیزم عملکرد این دستگاه اساسی، مزایا، و پارامترهای انتخاب و خرید بهترین یخ‌ساز صنعتی بپردازیم.

دستگاه‌های تولید یخ صنعتی، ابزارهای بسیار مهمی در صنایع مختلف مانند راه اندازی رستوران، راه اندازی فست فود، هتل‌ها، تالارهای پذیرایی و شرکت‌های صنعتی هستند.

این دستگاه‌ها آب ورودی را با استفاده از سیستم سرمایش و مکانیزم یخ‌ساز خود به یخ تبدیل می‌کنند. یخ‌های تولیدی می‌توانند به اشکال مختلفی از جمله پودری، حبه‌ای، قالبی و حتی پولکی باشند.

علاوه بر اینکه این دستگاه‌ها به سرعت بالایی در تولید یخ مشهورند و انواع حالت‌های مختلف ساخت یخ را فراهم می‌کنند، دارای ویژگی‌های دیگری نیز هستند.

به عنوان مثال، یخ‌سازهای صنعتی دارای محفظه‌هایی برای نگهداری یخ هستند، که این امکان را به شما می‌دهند تا یخ‌ها را با سرعت و در حجم بالا تولید کنید و هر زمان که نیاز شد، آنها را بیرون بیاورید و استفاده کنید.

 

شرکت ساراپ پیشگام تجهیز یکی از تولیدکنندگان بزرگ و حرفه‌ای انواع یخ‌سازهای صنعتی است که در تولید این دستگاه‌ها در ابعاد، فرم‌ها و ظرفیت‌های مختلف فعالیت می‌کند. در ادامه، به بررسی تخصصی و جذاب هر یک از مدل‌های یخ‌ساز صنعتی این شرکت خواهیم پرداخت. بنابراین، با ما همراه باشید.

 

 

 

یخساز صنعتی چیست؟

همان‌طور که اشاره شد، یخ‌ساز صنعتی یک نوع دستگاه سرمایشی است که با بهره‌گیری از یک سیستم تبرید قدرتمند و مکانیزم خاص تولید یخ در اشکال و ظرفیت‌های متنوع را فراهم می‌کند. شکل و ظاهر این دستگاه‌ها به نوع و مدل آنها بستگی دارد؛ با افزایش حجم دستگاه، ابعاد عرضی و ارتفاعی یخساز صنعتی نیز بزرگتر می‌شود، زیرا که همواره این دستگاه‌ها دارای محفظه‌هایی برای نگهداری یخ هستند. بنابراین، با افزایش ظرفیت تولید یخ، ابعاد دستگاه نیز افزایش می‌یابد. البته، مدل‌های یخ‌ساز قالبی بیشتراً دارای محفظه نگهدارنده نمی‌باشند.

در گذشته، انواع چشمه‌ها و غارهای زیرزمینی به عنوان یخ‌ساز و یخچال طبیعی برای حفظ مواد غذایی به کار می‌رفتند. با پیشرفت علم و تکنولوژی، انسان‌ها به جای استفاده از این موارد، آب‌انبارها و یخچال‌های محیطی را ابداع کردند، تا بتوانند مواد غذایی را سالم نگه دارند، آب را خنک نمایند و از آن برای مصارف پزشکی مانند درمان تب زرد و کاهش تب استفاده کنند.

اما با پیشرفت تکنولوژی و نیاز به سرعت و دسترسی آسانتر در کار و تولید، دستگاه‌های یخ‌ساز صنعتی ساخته شدند. به‌طوری‌که با استفاده از این دستگاه‌ها، در کمترین زمان ممکن، بیشترین حجم یخ برای مصارف مختلف تولید می‌شود، و این همراه با بهره‌وری بالا و مصرف انرژی کمتر، بی‌نظیر است.

 

 

 

 

مزایای یخ ساز صنعتی

انواع یخ‌ سازهای صنعتی به دلیل مزایای فراوانی که دارند، در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند. این مزایا عبارتند از:

۱. بازدهی بالا: این دستگاه‌ها دارای راندمان کاری بسیار بالایی هستند که به صورت مداوم و موثر، یخ تولید می‌کنند.

۲. ظرفیت بزرگ: یخ‌سازهای صنعتی قابلیت تولید یخ در حجم‌ها و ظرفیت‌های بالا را دارند که مناسب برای مصارف گسترده و وسیع می‌باشد.

۳. محفظه نگهدارنده: اکثر دستگاه‌های یخ‌ساز صنعتی دارای محفظه‌هایی برای نگهداری یخ هستند، که این امر به افراد امکان می‌دهد در زمان‌های مختلف و بدون نیاز به معطلی، از یخ آماده استفاده کنند.

۴. بهداشتی بودن: این دستگاه‌ها به‌طور کامل بهداشتی هستند و با کاهش تماس انسانی با مواد، به حداقل رسانده‌اند. این امر باعث افزایش سطح بهداشت در محیط‌های مختلف می‌شود.

۵. تولید متنوع: این دستگاه‌ها توانایی تولید یخ در مدل‌های مختلف مانند حبه‌ای، قالبی، پودری و… را دارند که این امر به انعطاف بیشتر در استفاده از یخ کمک می‌کند.

۶. کاهش مصرف انرژی: یخسازهای صنعتی برای تولید یخ، کمترین میزان انرژی را مصرف می‌کنند که باعث صرفه‌جویی در هزینه‌های انرژی و کاهش بار محیطی می‌شود.

 

 

از مزایای بیشتر میتوان :

دستگاه‌های یخ‌ساز صنعتی نه تنها به بهبود و نظم دادن به محیط‌های آشپزخانه‌ای و صنعتی کمک می‌کنند، بلکه زیبایی ظاهری خاصی را به این محیط‌ها اضافه می‌کنند. آن‌ها با طراحی مدرن و متنوع، به افزایش سطح کیفی و زیبایی محیط کاری کمک می‌کنند. همچنین، این دستگاه‌ها به قیمت مناسبی در ظرفیت‌های کوچک در دسترس هستند و می‌توانند گزینه‌ی مناسبی برای کسانی با بودجه محدود باشند.

یکی از مزایای مهم این دستگاه‌ها این است که به دلیل ساختار ساده و قوی آن‌ها، نیاز به تعمیرات خاصی ندارند و دوام خوبی دارند. به علاوه، دستگاه‌های یخ‌ساز صنعتی مختلف، از جمله حبه‌ای و پودری، دارای ساختارهای یخ‌زنی متفاوتی هستند که بر اساس نوع تولید یخ، انتخاب می‌شوند.

نصب و اجرای این دستگاه‌ها بسیار سریع و راحت است و حتی در صورت بروز مشکلات، تعویض قطعات آن‌ها نیز به سادگی قابل انجام است. همچنین، مکانیزم چرخش پمپ دستگاه می‌تواند از رسوب‌ها جلوگیری کرده و سبب افزایش عمر مفید آن شود.

دسترسی آسان به شیلنگ آب دستگاه یخ‌ساز، علاوه بر این که تعمیر و تعویض آن را آسان می‌کند، از رسوب پذیری کاسته و عمر مفید دستگاه را افزایش می‌دهد.

 

 

قیمت يخ ساز صنعتی

قیمت یخ‌ساز صنعتی تحت تأثیر عوامل متعددی قرار دارد. اما به جرأت می‌توان اظهار کرد که مجموعه ساتراپ، به عنوان بزرگترین تولیدکننده یخ‌ساز صنعتی در سراسر کشور، قیمت‌های مناسبترین را به مشتریان خود ارائه می‌دهد. در کل، قیمت یخ‌ساز صنعتی به عوامل زیر وابسته است:

1. مواد اولیه استفاده شده در دستگاه.
2. وجود یا عدم وجود پمپ یخ‌ساز.
3. نوع کمپرسور مورد استفاده در یخ‌ساز.
4. ظرفیت تولید یخ.
5. نوع اپراتور یخ‌ساز.
6. مدل و نوع کندانسور یخ‌ساز صنعتی.
7. برند و اصالت قطعات.

با توجه به این عوامل، قیمت نهایی یخ‌ساز صنعتی مشخص می‌شود.

 

 

 

 

قیمت یخساز صنعتی حبه ای

قیمت یخساز حبه ای همواره تابع فاکتورهای متعددی است. از جمله این پارامترهای موثر بر قیمت یخ ساز حبه ای، میتوان به:

• ابعاد و اندازه دستگاه
• برند سازنده
• نوسانات دلار (در صورت وارداتی بودن دستگاه)
• نوع پمپ یخ
• توان و قدرت کمپرسور
• جنس بدنه داخلی و خارجی
• و البته ظرفیت یخساز صنعتی

اشاره نمود. مسلماَ به هر میزان که ظرفیت، ابعاد و توان کمپرسور و… بیشتر و بالاتر باشد، قیمت دستگاه یخساز حبه ای نیز افزایش می یابد. البته شرکت ناب ملل دستگاه های یخ ساز حبه ای خود را به دو دسته تقسیم نموده است: «دستگاه های تولیدی ناب ملل» و «مدلهای وارداتی».

مدلهای وارداتی همگی معمولاَ از برند قدرتمند و معتبر NTF ایتالیا است. در ادامه در رابطه با این دستگاه ها توضیحات کاملی ارائه خواهد شد. محصولات تولیدی ناب ملل نیز با تکیه بر دانش فنی جهانی، استانداردهای بین المللی و بهره گیری از ماشین آلات به‌روز و پیشرفته ساخته میشود که به دلیل بومی بودن، دارای قیمتهای فوق العاده‌ای نیز می باشد.

 

انواع دستگاه یخ ساز صنعتی

دستگاه یخساز صنعتی در تمامی نقاط جهان و برای تمامی کاربری های متنوع، عمدتاَ به 4 شکل:

• یخساز حبه ای (Cube ice maker)
• یخساز پودری (ice powder maker)
• دستگاه یخساز قالبی
• و یخساز پولکی

طراحی و تولید میشود. البته در مدلهای خارجی، بسته به شکل یخ، مدلهای دیگری همچون: دستگاه یخ ساز هلالی و یخ ساز نیمه مکعب نیز وجود دارد. در ادامه به بررسی ویژگی های هریک از مدلهای یخساز صنعتی خواهیم پرداخت.

 

 

 

 

 

 

 

یخ ساز صنعتی قالبی

یخساز صنعتی قالبی همواره به عنوان صنعتی ترین مدل یخ ساز‌ها مطرح است و دارای قدرت و توان زیادی در تولید یخ می باشد. یخساز صنعتی قالبی معمولاَ ابعاد بزرگی دارد. از همین رو برای تولید یخ در قالبهای بسیار بزرگ مورد استفاده قرار می گیرد. مهمترین کاربرد یخسازهای قالبی مربوط به سردخانه ها، کارخانه‌های تولید یخ، کارگاه های بزرگ تولیدی، کارخانجات مواد غذایی و… می باشد.

البته ابعاد بزرگ این دستگاه ها میتواند به عنوان یک عیب به شمار بیاید. زیرا به محیط بزرگی برای نصب نیاز خواهند داشت. به طور کلی با توجه به:

• ابعاد بزرگ یخساز قالبی
• و همچنین استفاده از آن در کارخانجات بزرگ یخسازی

یخساز قالبی با نام یخساز صنعتی نیز شناخته میشوند. از همین رو در کسب و کارهای کوچک (رستوران، آبمیوه فروشی، کافی شاپ و…) عمدتاَ از این دستگاه ها استفاده نمیشود. البته قصابی ها، رستوران ها و آبمیوه فروشی ها در بسیاری از شهرها نیازهایشان را با مراجعه به کارخانجات یخ سازی تأمین می کنند.

 

 

دستگاه یخسازبرای تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستوران

در رستوران‌ها، دستگاه‌های یخ‌ساز معمولاً با ظرفیت تولید 100 الی 500 قالب یخ در روز طراحی می‌شوند. این دستگاه‌ها، به ویژه برای رستوران‌های بزرگ کشور، بسیار حیاتی هستند. زیرا به سرعت بالا و کارآیی بیشتر، یخ‌های شیک و زیبا را برای مصارف نوشیدنی و… تولید می‌کنند. همچنین، در صورت نگهداری صحیح، این دستگاه‌ها دارای عمر طولانی هستند. مزایای دستگاه‌های یخ‌ساز رستورانی عبارتند از:

• قابلیت تولید یخ‌های ریز و درشت (یخ زن ریز و درشت)
• قالب‌بندی یخ به صورت تکه‌تکه
• برداشت آسان یخ
• سرعت و کارآیی بالا
• فریزر قدرتمند
• بدنه کاملاً استیل
• و…

برای کسب اطلاعات بیشتر از قیمت دستگاه‌های یخ‌ساز رستورانی و خانگی، یخ‌سازهای صنعتی، دستگاه‌های یخ‌ساز حبه‌ای و پودری، می‌توانید با کارشناسان ساتراپ تماس بگیرید.

 

کاربرد دستگاه یخ ساز پولکی

دستگاه یخ‌ساز پولکی، قابلیت تولید یخ به شکل “پولک” را دارا می‌باشد که ماندگاری مناسبی هم دارد. صاحبان ماهی‌فروشی‌ها و بازارهای فروش ماهی، همواره به دنبال خرید یخ‌ساز پولکی هستند. دلیل این اقبال این است که یخ‌های تولید شده توسط این دستگاه صنعتی، قادرند به خنک نگه داشتن تمامی بخش‌های ماهی کمک کنند و همچنین تکه‌های یخ پولکی سریعاً آب نمی‌شوند، بنابراین می‌توانند برای مدت زمان طولانی‌تری سطح بدن ماهی را در فضاهای باز فروش ماهی خنک نگه دارند.

از کاربردهای گسترده دستگاه یخ‌ساز پولکی می‌توان به موارد زیر اشاره نمود: سیستم‌های برودتی بتن، تجهیزات بچینگ پلانت، مناسب برای نگهداری و حمل و نقل مواد فاسدشدنی، صنایع شیلات و آبزیان، صنایع شیمیایی و دارویی، فرآورده‌های گوشتی، صنایع آبمیوه و نوشیدنی، مصارف رستورانی و کافی‌شاپ و …

به لحاظ عملکردی، یخ‌سازهای پولکی دارای درام یخ‌ساز هستند که به نوعی شبیه به اواپراتورها عمل می‌کند، با این تفاوت که توسط یک تیغه‌ی خاص، یخ‌هایی که به بدنه مخزن چسبیده‌اند را می‌تراشد و به شکل پولک‌ها، یخ ساخته می‌شود. در واقع، حرارت درام یخ‌ساز پولکی ابتدا جذب می‌شود و با پاشش آب روی بدنه درونی دستگاه، یک لایه یخ تشکیل می‌شود، سپس یک تیغه متحرک وظیفه تراش دادن یخ‌ها به شکل پولکی را بر عهده دارد. باید توجه داشت که تیغه‌های یخ‌ساز پودری و پولکی با یکدیگر تفاوت دارند.

 

 

 

هدف از ساخت دستگاه یخساز پودری چیست؟

این دستگاه‌ها با سرعت بالای تولید یخ، امکان فراهم کردن یخ پودری را فراهم می‌کنند. به دلیل آسانی حل شدن پودر یخ در داخل نوشیدنی‌ها، خنک کردن آبمیوه‌ها به سرعت انجام می‌شود. دستگاه‌های یخ‌ساز پودری قادر به تولید یخ‌های پودری شبیه به برف هستند، که به همین دلیل در فصول گرم بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرند.

این نوع دستگاه‌ها به عنوان یک ابزار حیاتی در مکان‌های مختلفی مانند بازارهای ماهی‌فروشی، صنایع شیلات، دامداری‌ها، مرغداری‌ها، کشتارگاه‌های دام و طیور، رستوران‌ها و هتل‌ها، کارگاه‌های بتن‌سازی، مجتمع‌های تولید نان، مصارف درمانی، شرکت‌های دارویی و غیره مورد استفاده قرار می‌گیرند. این دستگاه‌ها در ظرفیت‌های مختلف و با مکانیزم عملکردی متفاوت، به شکل زیادی با دیگر مدل‌های یخ‌ساز مشابهند. تنها تفاوت آنها مربوط به تونل انجماد است، زیرا توده یخی که تولید می‌شود، توسط دستگاه کراش خرد و در نهایت درون مخزن تخلیه می‌شود.

 

 

یخساز حبه ای برای راه اندازی کافی شاپ

بدون شک، دستگاه‌های یخ‌ساز حبه‌ای از جمله پرمصرف‌ترین یخ‌سازها هستند. این نوع دستگاه‌ها معمولاً توسط رستوران‌ها، هتل‌ها، مکان‌های سرو نوشیدنی، راه اندازی کافی شاپ، آب‌ میوه فروشی‌ها، قصابی‌ها و گاهاً حتی سوپرمارکت‌های جاده‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرند. مکانیزم این دستگاه‌ها نیز بسیار جالب است.

بعد از پر شدن مخزن برای عملیات یخ‌سازی، دستگاه به طور خودکار خاموش می‌شود. به عبارت دیگر، تا زمانی که یخ‌های مخزن تخلیه نشوند، دستگاه روشن نمی‌شود. همچنین، فوراً پس از تخلیه تمامی یخ‌های تولید شده در مخزن، دستگاه یخ‌ساز حبه‌ای دوباره به طور خودکار روشن می‌شود.

اندازه قالب‌های یخ در این دستگاه‌ها ممکن است بسته به طراحی شرکت تولید کننده متفاوت باشد. به طور کلی، این دستگاه‌ها بر اساس ظرفیتشان در طول شبانه‌روز قابل دسته‌بندی می‌شوند. اما به دلیل پیچیدگی سیستمی این دستگاه‌ها، بسیاری از آن‌ها به صورت وارداتی از شرکت‌های بین‌المللی، به خصوص شرکت NTF ایتالیا، عرضه می‌شوند.

 

مقالات بیشتر: