میز بردینگ دو لگن صنعتی
اگر مرغ سوخاری، ناگت، شنیسل، کنتاکی و سایر غذاهای مشابه در منوی غذایی شما قرار دارند، برای تهیه مرغ سوخاری می‌توانید از میز بردینگ استفاده کنید.
این دستگاه به صورت اتوماتیک یا دستی آرد سوخاری را پوشش می‌دهد و از آن جلوگیری می‌کند که آرد اضافی در غذا باقی بماند. احتمالا فکر می‌کنید که خرید آرد سوخاری به صرفه‌تر است، اما با توجه به محاسبات دقیق متوجه می‌شوید که در طولانی‌مدت، خرید مکرر آرد هزینه‌ی بیشتری نسبت به هزینه‌ی میز بردینگ دارد.
میز بردینگ یکی از تجهیزات اساسی آماده سازی و تجهیزات آشپزخانه صنعتی در صنعت فست فود است که به شما کمک می‌کند در زمان کمتری غذاهای سوخاری را آماده کنید. علاوه بر این، این دستگاه در صنعت شیرینی‌پزی نیز کاربرد دارد، زیرا قابلیت پوشش دادن آرد را دارد.
انواع بردینگ :
- میز بردینگ تک لگن
- میز بردینگ 2 لگن
مشخصات فنی میز بردینگ :
- موتور خارجی
- دارای 2 لگن پلاستیکی کاملا بهداشتی
- دارای تایمر و قطع کن
- تک فاز
- ابعاد 125*80*170 سانت
نحوه استفاده از میز بردینگ دو لگن :
میز بردینگ دارای دو لگن سفید بر روی آن است، همچنین دو عدد سطل آب با توری استیل، یک برس، یک لگن استیل، و یک لگن سفید دیگر در پایین میز قرار دارد. از لگن اول برای ریختن آرد اولیه و از لگن دوم برای قرار دادن آرد الک استفاده می‌شود.
ابتدا آرد در یکی از لگن‌های سفید روی میز ریخته می‌شود، سپس به صورت اتوماتیک توسط موتور الک که در میز بردینگ قرار دارد الک می‌شود. چرخش برس باعث جدا سازی گلوله‌های اضافی می‌شود. پس از الک شدن، گلوله‌ها وارد لگن استیل می‌شوند و آرد مرغوب وارد لگن سفیدی که در پایین میز بردینگ قرار دارد می‌شود. آرد مرغوب آماده می‌شود. آرد را در لگن سفید روی میز بریزید و سپس قارچ، میگو، ماهی یا مرغ مرینیت شده را در لگن بریزید و با آرد مخلوط کنید.
می‌توانید با استفاده از ادویه، نمک، فلفل و مواد دیگر، آرد تصفیه شده را مزه دار کنید و سپس با مواد دیگر مخلوط کنید. مواد مخلوط شده با آرد را درون سطل آب بردینگ بریزید، آب آن را با استفاده از توری بگیرید و دوباره داخل لگن آرد ریخته و مخلوط کنید. در این مرحله آرد اضافی را از مواد دیگر بگیرید و سرخ کنید.
میز بردینگ دارای دو کلید سبز و قرمز برای روشن و خاموش کردن است و همچنین مجهز به سیستم فیلتراسیون است که باعث جداسازی تکه‌های مواد از هم می‌شود. آرد تصفیه شده وارد لگن بزرگ می‌شود و تکه‌های اضافی وارد لگن استیل کوچکتر می‌شود.
در مورد میز بردینگ با یک لگن، دقیقاً همین روال انجام می‌شود با این تفاوت که تنها یک لگن بر روی میز وجود دارد. آرد اولیه در ابتدا درون آن ریخته می‌شود و پس از الک شدن مجدداً درون همان لگن ریخته می‌شود و برای پودر زدن مواد مرینیت شده استفاده می‌شود. در حالی که در میز بردینگ با دو لگن، یک لگن برای آرد اولیه و لگن دوم برای آرد سوخاری استفاده می‌شود.
طرز کار بردینگ مرغ سوخاری:
- ابتدا آرد را داخل لگن بردینگ می ریزیم.
- سپس مرغ های مرینیت شده را به آرد زده و چنگ می زنید.
- سپس مرغ های آردی را درون سطل آب بردینگ می ریزیم.
- مرغ ها را دوباره به داخل لگن آرد ریخته و دوباره چنگ می زنیم.
- با بسکت اسپایسی آرد اضافی مرغ کنتاکی را میگیریم.
- حال مرغ ها آماده است درون بسکت مرغ سوخاری گذاشته و به داخل سرخ کن منتقل می کنیم.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.