---

خرید تجهیزات فست فود

برای خرید تجهیزات فست فود باید این سوال را از خود بپرسید که چه نوع فست فودی را می‌خواهید راه اندازی کنید. تجهیزات مورد نیاز برای یک خط تولید پیتزا و خط تولید انواع ساندویچ متفاوت است. اگر بخواهید تجهیزات مرغ سوخاری را هم به این لیست اضافه کنید باید تجهیزات مربوط به هنی پنی و سوخاری را خریداری کنید. لیست تجهیزات فست فود شامل تجهیزات نگه داری سرد برای فست فود، تجهیزات کوچک برای فست فود، تجهیزات گرمایشی برای فست فود می‌باشد. شما باید تجهیزات کوچک خود را بر اساس نوع فست فود خود شناسایی کنید، به عنوان مثال، همه فست فودها به ماهیتابه و سایر مواردی از این قبیل نیاز دارند که حتما باید در آشپزخانه باشند. همچنین برای تهیه غذاهای ویژه و گوناگون به وسایلی مانند مخلوط کن درجه یک، خردکن مطلوب و چنگال و بسیاری وسایل کوچک و بزرگ دیگر نیاز است و اکثر فست فودها برای تهیه گوشت مورد استفاده خود به میز و تخته مناسب و بادوام نیاز دارند که باید برای راه اندازی فست فود تمام این موارد را در نظر بگیرید. تمامی رستوران‌ ها و فست فود ها برای نگهداری مواد غذایی نیاز به یخچال و فریزر مناسب دارند، به عنوان مثال، شما باید موادی مانند گوشت، مرغ سبزیجات و بسیاری از مواد را در یخچال نگهداری کنید و اندازه یخچال شما به مقدار موادی که تهیه می‌کنید و مدت زمانی که می‌خواهید آنها را نگه دارید بستگی دارد و لیست تجهیزات سرمایشی یکی از مهمترین لیست تجهیزات فست فود می‌باشد که برای راه اندازی فست فود باید تمام نکات را در نظر بگیرید.  

لیست کامل تجهیزات فست فود

• قفسه بندی محصولات فست فود
• یخچال و فریزر برای نگهداری فست فود
• سرخ کن صنعتی برای فست فود
• دستگاه مرغ بریان
• ظروف پخت پیتزا
• خمیر پهن کن پیتزا
• تاپینگ پیتزا و ساندویچ
• تاپینگ پیتزا رومیزی
• هات داگ پز
• دستگاه پخت کباب ترکی
• توستر نان همبرگر
• همبرگرزن
• پمپ سس
• خمیر پهن کن پیتزا
• سس زن مرغ سوخاری
• چاقوی برش کباب ترکی
• و....

 

خرید فر پیتزا

برای راه اندازی فست فود مسلم است که باید تجهیزات پخت پیتزا را خریداری کنید. مهمترین بخش این تجهیزات فر پیتزا است. فر پیتزا در بازار در چهار نوع مختلف عرضه می‌شود که عبارتند از:

• فر پیتزا ریلی
• فر پیتزا صندوقی
• فر پیتزا آجری
• فر کانوکشن

از جمله دیگر تجهیزاتی که در خط تولید پیتزا باید به کار برده شود عبارتند از:

• تاپینگ پیتزا و ساندویچ
• ظروف پخت پیتزا
• خمیر پهن کن پیتزا

هر کدام از این فرها در موقعیتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. فر پیتزا ریلی مناسب فست فودهای بزرگ است که روزانه صدها وعده غذا در آنها درست می‌شوند. بعضی گمان می‌کنند که فر پیتزا صندوقی، محصولات خوش طعم‌تری نسبت به انواع دیگر فر عرضه می‌کند. فر پیتزا آجری تقریباً شبیه به فر نانوایی است و بعضاً با چوب گرم می‌شود. فر کانوکشن مناسب فست فودهای بسیار کوچک و مدارس است.  

خرید تجهیزات ارائه ساندویچ

• هات داگ پز گازی یا رولی
• همبرگرزن دستی و اتوماتیک
• دستگاه پخت کباب ترکی
• تاپینگ پیتزا و ساندویچ
• شوت پیتزا و ساندویچ
• توستر نان همبرگر

 

خط تولید مرغ کنتاکی

مهم‌ترین بخش این تجهیزات، دستگاه مرغ بریان است. دستگاهی که احتمالا در بیرون از بسیاری از رستوران‌های فست فود دیده‌اید. در این خط تولید تجهیزاتی مانند موارد زیر جای خواهد گرفت:

• دستگاه پودرزن (بردینگ) مرغ سوخاری
• سس زن مرغ سوخاری (مرینیتور)
• دستگاه پخت مرغ سوخاری (هنی پنی)
• خط تولید مواد غذایی سرخ کردنی

از محبوب ترین غذاهای سرخ کردنی، سیب زمینی سرخ شده می‌باشد. برای این که این پیش غذا به رنگ طلایی با طعم بی نظیر طبخ شود، مستلزم به استفاده از سرخ کن دوسبده است. با استفاده از روغن در این دستگاه می‌توانید سیب زمینی های پوست کنده را داخل سبد ریخته و با تنظیم درجه حرارت دستگاه میزان سرخ شدن ماده غذایی را تعیین کنید. از مزیت این دستگاه می‌توان به استفاده از حرارت غیر مستقیم اشاره نمود که از سوختن مواد غذایی داخل دستگاه جلوگیری می‌کند.

تجهیزات جانبی فست فود

برای راه اندازی فست فود مانند راه اندازی هر رستوران دیگری باید نکات اساسی طراحی آشپزخانه و همچنین تجهیز بخش‌های مختلف آن توجه کرد. بخش‌های آماده سازی، پخت، شستشو، انبار و سرویس باید از هم جدا باشند و در هر کدام تجهیزات مربوط به خود جای گرفته شود. مهمترین تجهیزات جانبی فست فود عبارتند از:

• یخچال و فریزر صنعتی
• ماشین ظرفشویی
• هود مرکزی و دیواری
• سرخ کن صنعتی
• شوت سیب زمینی
• پاستاپز
• اسلایسر
• کالباس بر
• دستگاه خمیر پهن کن